«В Ватикане прошёл мелкий дождичек». Вот и нам пора за грибами — ищем 7 самых полезных из них по мнению врачей

Сплошная польза

Так во всяком случае считает питерская «Фонтанка», собравшая мнение специалистов о грибной пользе. Они утверждают: какие грибы вы бы ни выбрали, в них точно будут содержаться клетчатка, антиоксиданты, витамины, минералы и другие полезные для здоровья питательные вещества. А главный грибной элемент — белок.

Виталий Калистратов / Городские порталы

По словам врачей, содержащиеся в грибах элементы положительно влияют на работу сердечно-сосудистой и центральной нервной систем, укрепляют костную ткань, благотворно воздействуют на кроветворение.

— Углеводы в грибах представлены пищевыми волокнами. Это способствует снижению уровня глюкозы в крови, поэтому грибы могут быть полезны людям с сахарным диабетом, — цитирует издание врача-гастроэнтеролог Галину Барташевич. — Кроме того, в грибах есть белки лектины, которые обеспечивают противоопухолевый эффект. Эти «ловушки для опухолевых клеток» активно исследуются в онкологии.

Согласно данным Роспотребнадзора, витамин D, содержащийся в грибах, положительно влияет на наше настроение и укрепляет здоровье костей. Витамины группы B необходимы для поддержания энергетического баланса в организме. Медь важна для поддержания жизненных сил и активности. Селен полезен для здоровья мочевого пузыря.

Кроме того, все грибы содержат клетчатку, которая помогает снизить уровень холестерина, поддерживает здоровье сердца и пищеварительной системы, а также калий, благотворно влияющий на сердечно-сосудистую систему. Клетчатка также способствует поддержанию оптимального уровня сахара в крови, что снижает риск развития сахарного диабета второго типа.

Серафима Пантыкина / Городские порталы

К тому же, при высокой пищевой ценности грибы практически не содержат калорий, что наверняка понравится тем, кто следит за своим весом. Нет в них и холестерина, так как это продукт растительного происхождения. Зато есть много питательных веществ, что позволяет долгое время не чувствовать голода.

Ну, а теперь — о грибах, которые врачи и Роспотребнадзор считают самыми полезными.

Вешенки

Вешенки способны уменьшать концентрацию холестерина в крови, поэтому наверняка будут полезны для профилактики заболеваний сердца и сосудов, связанных с атеросклерозом. Кроме того, вешенки помогают предотвращать некоторые хронические заболевания и полезны в борьбе с хроническими воспалениями. В частности, они способны блокировать рост и деление злокачественных клеток толстого кишечника, молочных желез у женщин и простаты — у мужчин.

Шампиньоны

Когда-то, когда эти грибы стали широко продавать в каждом продуктовом магазине, за ними закрепилась совершенно дурная слава «пустых» грибов.

Виталий Калистратов / Городские порталы

На самом деле, говорит психотерапевт-диетолог Анна Ивашкевич, шампиньоны снимают головные боли, улучшают память, мыслительные процессы и другую деятельность головного мозга. А регулярное употребление этих грибов не даёт развиваться стрессам, депрессии, неврозам. Шампиньоны помогают поддерживать молодость, красоту как изнутри, так и снаружи. Они улучшают состояние волос, ногтей, кожи, которую они насыщают влагой, придают эластичность, препятствуют преждевременному старению.

А ещё в шампиньонах мало натрия, поэтому их можно есть при повышенном артериальном давлении, стойкой гипертонии, ожирении и в других случаях, когда в силу медицинских показателей врачи рекомендуют есть меньше соли.

Белый гриб

Вообще-то этот «царь леса» считается не просто изысканно вкусным грибом, но ещё и одним из лучших стимуляторов пищеварения. К тому же в Роспотребнадзоре говорят, что белые грибы благотворно влияют на иммунитет. Это происходит в том числе благодаря тому, что они богаты пребиотиками, веществами, которые активизируют рост полезных бактерий в кишечнике.

Кроме того, белые грибы положительно влияют на здоровье кожи, волос и ногтей, в них содержатся вещества с тонизирующими и противоопухолевыми свойствами.

Сморчки

Их ценят прежде всего за вкусовые качества и за то, что они хороши в любом виде — хоть свежие, хоть сушеные, хоть замороженные. При этом мы не всегда задумываемся, что кроме приятного вкуса у сморчков есть много полезных свойств.

Кроме того, сморчки применяют для стимулирования лактации и снижения проявления токсикоза, улучшения работы ЖКТ и ускорения метаболизма и выделения желудочного сока, восстановления мышечной ткани, повышения иммунитета и улучшения обменных процессов в клетках и тканях, а также улучшения функций головного мозга и выведения токсинов.

Шиитаке

Шиитаке — второй по распространенности съедобный гриб в мире. Хотя он считается исключительно азиатским продуктом, в России этот гриб тоже растет. Особенно часто его можно встретить на Дальнем Востоке. О пользе шиитаке говорят его альтернативные названия — «эликсир жизни», «гриб вечной молодости», «король грибов».

Серафима Пантыкина / Городские порталы

По данным Роспотребнадзора, этот гриб содержит много белка (26% от сухого веса, или 13 г белка на 100 г), что порой делает его равноценным заменителем рыбы или мяса. Также в нем содержатся линолевая кислота, некоторые витамины и минералы: В2, В6, В12, С, D, калий, фосфор, магний.

В шиитаке содержатся вещества, обладающие иммуномодулирующими, противоопухолевыми, гиполипидемическими и антимикробными свойствами (антибактериальными и противовирусными), этот гриб полезен для сердца и кровеносных сосудов, для пищеварительной системы.

Активные ингредиенты шиитаке могут защитить ДНК от окислительного стресса — метаболического состояния, при котором в организме вырабатывается слишком много свободных радикалов, что приводит к повреждению здоровых тканей и клеток организма и может привести к развитию заболеваний или появлению признаков преждевременного старения.

— Одним из самых известных и наиболее исследованных активных ингредиентов гриба шиитаке является лентинан, — говорят в Роспотребнадзоре. — Это полисахарид, также известный как бета-D-глюкан, представляющий собой сложный углевод. Известно, что он благотворно влияет на кровяное давление и борется со свободными радикалами. Ряд исследований in vitro демонстрируют, что лентинан может предупреждать повреждение хромосом, вызванное противораковым лечением. Считается, что этот полисахарид может стимулировать иммунную систему для борьбы с раком, особенно в отношении рака желудка и толстой кишки.

Чага

Древесные грибы применяют для укрепления иммунитета, профилактики злокачественных опухолей, улучшения течения гастрита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Обратите внимание: чага несовместима с некоторыми лекарствами (особенно с теми, что влияют на вязкость крови) и противопоказана при мочекаменной болезни. Перед употреблением лучше посоветоваться с врачом.

Лисички

Лисички (особенно белые) богаты каротиноидами, ферментами, стеролами и другими биологически активными веществами, благодаря которым эти грибы помогают поддержать иммунитет, борются с воспалениями, вирусами, микробами и токсинами. Также лисички эффективны при профилактике рака толстой кишки.

Большим любителям лисичек, желающим полнее раскрыть вкусовое разнообразие этих грибов, можно порекомендовать несколько простых, но интересных рецептов их приготовления.

И последнее. Пара слов для тех, кому грибы есть нельзя

К этим несчастным относятся люди с заболеваниями пищеварительного тракта, поскольку грибы — продукт трудноперевариваемый. Винить в этом можно грибную клетчатку — хитин.

Но если у вас нет никаких заболеваний, при которых грибы противопоказаны, их можно есть хоть каждый день. Впрочем, слишком усердствовать тоже не стоит — надо знать меру. По словам специалистов, горсть в 120–150 граммов грибов в день вам точно никакого вреда не принесет.

Подготовила Марина Мельникова
СамолётЪ