Улётный рецепт. Оказывается, они плотоядные! Можно ли давать детям мясо?

Здоровый народ

Не секрет, что проблема нездорового ожирения населения стоит в Америке ребром. Разговоры специалистов о том, что дети должны есть «здоровую пищу», и предлагаемые ими рецепты вызывают у населения растущую озабоченность тем, что может произойти нарушение пищевого баланса и, как следствие, начнутся проблемы с весом. Но и осознание того, что детям нужно есть значительное количество мяса, провоцирует негативную реакцию со стороны сторонников растительной диеты.

Веганы советуют родителям кормить своих детей цельным зерном, фруктами, овощами, нежирными молочными продуктами без добавления сахара. Но младенцам и маленьким детям для роста и развития нужны мясо (в том числе и птица), морепродукты и яйца как источники питательных веществ, особенно железа, цинка и холина.

Программа питания для младенцев

Министерство сельского хозяйства США разрабатывает целую программу диетических правил для американцев, в которой впервые будут представлены рекомендации для детей в возрасте до 2 лет. Уже сегодня эти правила вызывают дебаты по поводу воздействия углеводов, мяса и многих других продуктов питания на детские организмы.

Цель узаконенных диетических правил питания для американских младенцев и малышей заключается в том, чтобы заложить основу здорового питания, считает Кэтрин Дьюи, профессор кафедры питания Калифорнийского унивеситета. «Если мы сможем задать эти здоровые модели сразу, ребенок будет получать правильное питание и в итоге привыкнет к еде из этих видов продуктов », - говорит Шарон М. Донован, профессор питания и здоровья в Университете Иллинойса в Урбана-Шампейн, член комитета при министерстве сельского хозяйства США.

Этот комитет, в состав которого входят 20 ученых и врачей, опубликовал проект своих рекомендации в июле. Министерство сельского хозяйства и министерство здравоохранения и социальных служб должны обсудить и окончательно утвердить «правила питания» уже до конца 2020 года.

Это не просто формальность. Принятые правила имеют широкое влияние: они формируют программы школьного питания, программы, направленные на профилактику и укрепление здоровья населения, а также на стандарты продуктов, которые производят пищевые компании.

Без разногласий не обошлось

Рекомендации по питанию детей от 0 до 2 лет вызвали критику комитета специалистов, которые не согласны с тем, что в диете для детей присутствуют продукты животного происхождения. Так, диетолог Сьюзан Левин считает, что младенцы и малыши могут получить железо, например, из обогащенных злаков, шпината и чечевицы.

Взрослым людям, к примеру, федеральные диетологи предлагают есть меньше красного мяса, потому что диета с его высоким содержанием связана с повешением риска сердечно-сосудистых заболеваний, рака и диабета.

Но с детьми ситуация другая. Рональд Кляйнман, начальник отдела педиатрии в Массачусетской больнице общего профиля, член федерального комитета, говорит: «Самое главное заключается в том, что мы едим по-разному на каждом этапе свой жизни».

То есть, фактически мы наблюдаем некий сдвиг в понимании того, что врачи думали о кормлении детей, переходящих с грудного молока на обычное питание. Прежде «это был довольно жесткий рецепт, вы начинаете с рисовой каши, переходите на фрукты и на овощи и так далее,»- говорит д-р Кляйнман. Причём, большую озабоченность у специалистов вызывала, к примеру, обычная пищевая аллергия. Но, вот чудо, исследования показали, что введение в состав детских продуктов обычного арахиса в течение первого года жизни на может снизить риск пищевой аллергии.

Полезное грудное молоко?

Поскольку все больше матерей стараются кормить детей грудью как можно дольше, вопросы дефицита в питании железа и цинка становятся все более актуальными, уверен Стивен Абрамс, профессор педиатрии медицинской школы в Университете Техаса в Остине, председатель комитета по питанию Американской академии педиатрии. Согласно исследованиям, более трех четвертей грудничков в возрасте от 6 до 12 месяцев не получают достаточно железа и более половины из них (54%) не получают достаточно цинка. «В первые годы жизни мозг человека нуждается в железе, чтобы нормально развиваться», — говорит д-р Абрамс, который отмечает, что красное мясо — это отличный источник железа, а куриная печень особенно богата цинком, который имеет важное значение для иммунной функции.

Специалисты рекомендуют кормить младенцев исключительно грудью примерно до шести месяцев. Они признаются, что не могут разработать идеальную диетическую модель, которая включала бы все питательные вещества, необходимые для детей от шести до 12 месяцев. Но предлагают вариант, который максимально к ней приближается. Например, от 6 до 9 месяцев дети должны получать от 1/8 до ¼ стаканов фруктов и овощей в день, а также обогащенные витаминами и минеральными веществами детские каши, молочные и белковые продукты. Каждую неделю эти белковые продукты должны состоять от 150 граммов красного мяса, от 15 до 50 гр. птицы, а также «скромное количество» морепродуктов, яиц, орехов и семян.

Для малышей в возрасте от 1 до 2 лет, которых мамы уже не кормят грудью, комитет по питанию разработал рекомендуемую ежедневную диету в диапазоне от 700 до 1000 калорий в день.

Малышам, нуждающимся в 1000 калорий в день, например, рекомендованы 1 чашка фруктов и 1 чашка овощей, 90 гр. зерна (часть которых должны быть цельными), 2 чашки молочных продуктов и 60 гр. белковых продуктов. Каждую неделю они должны есть 230-250 гр. красного мяса и птицы, 90 гр. морепродуктов, а также яйца, орехи, семена и сою. Комитет также предложил альтернативный «вегетарианский стиль» — диету, которая включает яйца — хороший источник холина — и молочные продукты. Холин имеет важное значение для зрения и когнитивного развития. «Полностью веганская диета в этом возрасте на самом деле не будет удовлетворять потребностям в питательных веществах, даже если родители предлагают ребенку и много обогащенных продуктов», — говорит д-р Дьюи.

Отдельно про сахар

Американские диетологи рекомендуют детям младше 2 лет не употреблять добавленные сахара — калорийные подсластители, которые содержатся практически во всех «вредных» продуктах — от фруктового пунша до йогурта и хлопьев для завтрака. Естественно, это не касается сахара, который содержится в обычных, «живых» фруктах и детских молочных продуктах.

Не надо забывать и о том, что потребности в питательных веществах настолько высоки на этом, первом этапе жизни, что не надо опасаться того, что ваш ребенок иной раз может превысить рамки потребностей в калориях, считает Дьюи.

Елена Прекрасная
СамолётЪ