Дешевле не будет. Цены на сливочное масло бьют рекорды

В сентябре ФАС направила запросы крупнейшим производителям хлеба, муки и сливочного масла для обоснования оптово-отпускных цен на эти, так называемые социально-значимые товары. Похоже, готов повториться один из самых нашумевших продовольственных кризисов 2023 года — дефицит куриных яиц с последующим их стремительным подорожанием. Потом сразу на 27% подорожала сама курятина, и министру сельского хозяйству (ныне — вице-премьеру) Дмитрию Патрушеву вместе с губернатором Подмосковья Андреем Воробьёвым пришлось участвовать в совещании главы государства с министрами прямо из курятника...

Что же происходит сейчас с маслом?

Однозначного ответа на этот вопрос нет. Эксперты называют сразу несколько причин.

Рост цен в России продолжает держаться на высоком уровне — по данным Центробанка, на сентябрь годовая инфляция составила 8,63. На отдельные товары цены всегда растут выше средних показателей, в этом году особой активностью отличилось сливочное масло. По данным Росстата, только за сентябрь оно подорожало на 5,07%, а за весь 2024 год — почти на 18%.

Правда, Росстат считает масло в килограммах, а вот продаётся оно пачками. Обычно — по 180 граммов. Хотя в последнее время производители хитрят и делают пачки меньшего веса (160, 140 граммов) часто с сохранением цены. Так вот статистическое ведомство в начале сентября определило, что килограмм сливочного масла стоил 977 рублей 76 копеек, а в конце — уже 1021 рубль 91 копейку. По итогам первой недели октября цена еще поднялась — до 1040 рублей 69 копеек.

В Вологодской области, где традиционно местное «вологодское» масло стоит дороже, чем в среднем по России, Вологдастат давал на 26 августа цену килограмма масла в 990.72 рубля, а на 30 сентября — уже 1076.85 — рост цены за месяц, примерно равный годовой инфляции.

Помимо общеинфляционного процесса на стоимость масла влияет стоимость молока. Ещё весной этого года она, по данным Молочного союза, находилась на отметке в 30 рублей, а сегодня средняя закупочная цена достигает 50 рублей. Цены на молоко растут, потому что растёт спрос, а молока не хватает. Ещё буквально год назад в правительстве страны думали, как с помощью наращивания экспорта снизить накопленные переработчиками запасы молочной продукции длительного хранения, которые приводят к снижению закупочной цены у производителей молока в субъектах. Да, представьте, цены на молочные продукты даже снижались! А сейчас всё в одночасье перевернулось с ног на голову.

Александр Рыбин — заместитель директора Молочного союза России по экономике, утверждает, что в первом полугодии 2024 года производство молочки начало расти, но его нужно подкреплять ростом сырьевой базы, то есть — большим производством молока. По данным Минсельхоза, в 2023 году Россия произвела 33,5 миллиона тонн, на полмиллиона больше, чем в 2022 году. Однако этих полутора процентов пока недостаточно. Как, похоже, недостаточно и куда более внушительных 5% роста производства молока год к году, о котором по состоянию на 10 октября отчиталось руководство Вологодской области.

По мнению эксперта, самообеспеченность по молоку и молочным продуктам в стране не достигла уровня «Доктрины продовольственной безопасности»: в 2022–2023 годах она составляла 85,7%, при установленном доктриной уровне 90%. При этом уровень доктрины привязан к потреблению молока и молочных продуктов, которое активно растёт. Если 3–4 года назад потребление молочной продукции в пересчёте на сырое молоко в России составляло порядка 165 килограммов на душу населения, то сегодня, по некоторым оценкам, это потребление поднялось до 250–270 кг. И это — тоже «спецоперационный» эффект, когда вложенные в оборонку госсредства, начали «просачиваться» в разные социальные страты, поднимая общий уровень доходов населения.

Молоко, кстати, нужно не только одноимённой отрасли — молочный жир активно потребляет и «кондитерка», рост которой тоже отвечает потребности россиян в «сладкой» жизни.

Свою роль в росте цен на масло сыграла и развёрнутая государством и крупными брендодержателями борьба с контрафактом, вымывающая продукцию с «социально приемлемыми» ценами...

Что будет дальше?

Предпосылок для замедления и тем более снижения роста цен на масло (и, в общем, на молочную продукцию в целом), по общему мнению экспертов, нет.

Государство в лице правительства и ФАС, конечно, может (и наверняка, будет) предпринимать меры административного воздействия для «замораживания» цен. Но долго действовать они не смогут — их придется отменять, когда всё неизбежно кончится итоговым дефицитом «замороженных» по цене продуктов.

Необходима широкая и долгосрочная программа государственного стимулирования молочного производства и молокопереработки, основанная на налоговых льготах и даже субсидиях. Однако пока непонятно, насколько государство готово к этому в непростых условиях очередного «специально-направленного» бюджета страны и фактически запретительной для любых инвестиций ключевой ставки Центрального Банка.

Сергей Авдеев
СамолётЪ