Улётный рецепт. Великий пост: о душе заботься, а протеин не забывай

И, конечно, на десерт — наш «постный» улётный рецепт!

Наверное, не все знают, что на самом деле Великий пост, как центральный во всех исторических церквях, посвящённый подготовке к празднику Пасхи, был не таким долгим, как сейчас — он продолжался чуть больше трёх суток (40 часов дневных и 40 часов ночных). Удлинение поста до 40 дней произошло только в III веке — под влиянием продолжительной практики оглашения, из желания строгим постом и усердными молитвами готовить оглашенных к принятию таинства крещения. Так как крещение старались приурочивать к главному христианскому торжеству — Пасхе, то и «огласительный пост» оказался «предпасхальным». По примеру Христа, постившегося за людей 40 дней, все христиане, в солидарность с оглашенными, стали ежегодно поститься 40 дней в преддверии Пасхи вместе с готовящимися к принятию святого крещения.

Начинается Великий пост в 2019 году в понедельник 11 марта, а заканчивается в субботу, 27 апреля. Праздновать Пасху православные будут 28 апреля.

Несмотря на то, что, как вполне справедливо утверждают священнослужители, пост — это «не просто диета», ограничения в еде составляют значительную его часть.

В Великий пост запрещено не только браниться, осуждать и обсуждать других людей, проявлять эгоизм и допускать греховные мысли, но и употреблять спиртные напитки и животную пищу — мясо, мясные продукты, яйца, молоко и молочные продукты.

Что же можно есть в Великий пост?

Крупы. В период поста можно употреблять в пищу любые крупы и злаки: гречневую, манную, пшенную, пшеничную, овсяную, рис, просо, горох, чечевицу и прочие. В них содержится огромное количество витаминов и микроэлементов, полезных для здоровья. Разнообразить меню легко, ведь сейчас не составит труда приобрести злаки и крупы.

Овощи, фрукты. Ценные источники витаминов — сырые и подвергнутые термической обработке продукты. Овощи можно тушить, запекать, жарить без добавления масла, готовить на водяной бане. Многообразие овощей позволяет создавать целые кулинарные шедевры, которые также будут полезны для организма. Запрета на овощи и фрукты нет: морковь, свеклу, картофель, кукурузу, бананы, яблоки, груши и прочие продукты можно смело употреблять в пищу.

Орехи и сухофрукты. Эти источники витаминов и микроэлементов помогут сохранить бодрость духа, а также станут приятным дополнениям к основным блюдам. К примеру, орехи и сухофрукты можно добавлять в каши с капелькой меда, и тогда они будут очень вкусными, а пользу от них каждый почувствует быстро. Такие каши способствуют выведению шлаков и токсинов, помогая организму справляться с болезнями. Кроме того, эти продукты ускоряют регенерацию клеток кожи, благотворно влияют на состояние волос, ногтей и зубов.

Соленья. Домашние закрутки также уместны на столах постящихся людей. Соленые огурцы, помидоры, кабачки и грибы, а также квашеная капуста будут дополнять рацион питания.

Морепродукты? Так как морепродукты относятся к бескровным, то наука считает, что употреблять их во время поста можно, но у церкви на этот счет свое мнение, на которое в данном вопросе и стоит ориентироваться. Морепродукты, по мнению священнослужителей, относятся к живым существам, значит употреблять их во время поста нельзя, однако этот запрет введен частично и снимается в дни религиозных праздников, выпадающих на день поста.

Растительное масло. Несмотря на то, что является растительным продуктом, но слишком калорийно и насыщает организм, что неприемлемо во время поста, поэтому запрет на него также частичный, разрешен его прием в определенные дни поста.

Мёдупотреблять можно и нужно, церковь считает его даром божьим, многие святые во время поста его употребляли на протяжении веков. Логика такова, что мед собирается с пыльцы, а не вырабатывается пчелами самостоятельно, подобно молоку, которое вырабатывается коровами.

Выпечка. Постная выпечка без яиц, молока и сливочного масла из всех видов муки вполне разрешается к применению в пищу во время поста.

Разрешается ли пить вино? Красное натуральное вино напоминает кровь Христа, разрешено церковью в определенные дни в небольшом количестве. Другие алкогольные напитки, пусть даже слабые, запрещены, как излишество.

Врачи обращают особое внимание на то, что во время поста нужно следить за тем, чтобы организм не испытывал дефицита в белках и жирах. Например, известный нутрициолог Анна Лысенко отмечает, что в период Великого поста нужно ответственно отнестись к подбору рациона.

«Нужно заранее позаботиться о том, чем покрывать недостаток белка в рационе, — говорит специалист. — Я бы посоветовала использовать бобовые, сою или протеин растительного происхождения. Такой протеин отлично усваивается, так как уже подготовлен. Сывороточный изолят или казеиновый белок употреблять в пост будет не очень корректно, ведь они животного происхождения».

Также специалист подчеркивает особую важность жиров, особенно для девушек. Их также желательно добавить в рацион в виде добавок Омега3:

«Девушкам стоит учесть то, что животные жиры, а точнее неокисленный холестерин, является гормонообразующим фактором и у женщин. В случае его дефицита в период поста может сдвигаться менструальный цикл. Поэтому рекомендовала бы девушкам включить в рацион жиры растительные, чтобы компенсировать недостаток животных жиров в организме. В период поста многие переходят на хлеб, крупы, сухофрукты и обедняют свой рацион. К этому нужно подходить разумно. Но главное в пост — не ограничения в еде, а духовная и психологическая составляющая. Человек избавляется от соблазнов, проверяет свою веру, характер».

А теперь — улётный рецепт от Самолёта, открывающий ТОП-10 блюд Великого поста — специально для тех, кто не хочет испытывать дефицит белка:

Борщ с фасолью

Ингредиенты:

• фасоль — 150 г;

• сушеные грибы — 50 г;

• свекла — 1 шт;

• морковь — 1 шт;

• луковица — 1 шт;

• петрушка — 1 пучок;

• лавровый лист — 1 шт;

• соль и перец — по вкусу.

Отварите свеклу и фасоль. Измельченные грибы залейте 1,5 л воды и поставьте на огонь, чтобы приготовить ароматный грибной бульон. Как только бульон будет готов, добавляем в него нарезанный лук, петрушку и морковь. Оставляем такую смесь тушиться до готовности, а в это время шинкуем отварную свеклу. Добавляем ее в борщ, туда же кладем пару листочков лаврушки, солим и перчим, после чего оставляем томиться на малом огне 15–20 минут. За пару минут до окончания приготовления добавляем отварную фасоль.

Приятного аппетита!

Подготовил Антон Юрьев
СамолётЪ