Улётный рецепт. Золотая рыбка — норвежская сёмга

В минувшие выходные мы ходили в гости. Приглашены были к друзьям, недавно вернувшимся из Норвегии. Те в праздничную неделю ездили к родственникам, к нашим, вологодским, оказавшимся по семейным обстоятельствам уже лет 20 назад за рубежом. Дочка, что поделаешь, любовь — вышла в свое время за норвежца (нашла его в Питере, в институте), уехала туда, родила ребеночка. Теперь уже внуки растут.

А наши знакомые на правах родственников — двоюродных — туда иногда мотаются. Очень там хорошо, но для русского кошелька дороговато. Мешок денег нужен — дорожные расходы не дёшевы, еда (особенно еда!) тоже...

Но рецепт сёмги они привезли. И угощали нас сёмгой.

В наших магазинах с хорошей, свежей рыбой — беда. Но, постаравшись, можно что-то выбрать. Словом, розовая (а не красная!) мякоть, пахнущая свежим ветром и морским простором, толстенькая в районе хребтины, уже разобранная на филе, порезанная на порционные куски размером 15 сантиметров — нам подойдёт.

Блюдо готовится порционно. Если вас, к примеру, четверо, приготовьте 4 листа фольги.

На фольгу уложите предварительно слегка пропассированные и лук морковь. Порезать надо крупно, морковку желательно кружочками. Слой овощей должен быть достаточно плотный, сантиметра два-три. Сверху пристраиваем рыбку. Обязательно сбрызгиваем её лимончиком. Солить и перчить надо по-минимуму, желательно морковку и лук. На рыбку лучше ничего не сыпать. Затем собираем фольгу в кулёк, плотно запечатываем и помещаем порции на противень. Духовка должна быть уже разогрета на 180 градусов. Рыбу держим в ней ровно 13 минут и вынимаем. Если куски очень большие — то 15 минут.

Да, отдельно хочу сказать про масло. Норвегия — закрытая страна. По большей части, там, что производят, то и потребляют. Понятно, что оливковое и растительное масло привозят (всё-же это Евросоюз), но популярен среди населения и местный продукт. Такого, как в Вологодской области, сливочного масла, наши знакомые там не видели. В магазинах лежит подобие нашего маргарина. Словом, вы сами выбирайте, на чём жарить лук и морковку. Наши хозяева добавляли оливковое масло. Я бы делала на сливочном.

Дальше — дело вкуса. Подавать блюдо можно сразу в фольге, пускай каждый распаковывает рыбку сам. Или можно положить на тарелку готовый продукт, предварительно вытащив его из конверта на кухне.

И теперь дать волю фантазии. Можно посыпать рыбу укропом, можно полить соусом, можно кушать с хреном. Можно, кто любит много и практично — наварить картошки... Но, я считаю, это уже даже лишнее.

Сёмга, со мной согласятся, и так рыбка вкусная. А это блюдо, нам показалось, очень-очень приятным. Всё розовое — и филе, и морковь, и золотистый лучок. Нежное. И сытное, кстати.

Скажете, «дорого»? «Золотая» рыбка? Так ведь не каждый день её и едим!

Елена Прекрасная
СамолётЪ