Юрьев день
Улётный рецепт. Сок «буйволицы», или, как накормить толпу голодных подростков
И, кстати, если вы любите вологодское масло — вот оригинальный рецепт для его использования. Беспроигрышный, чтобы удивить и восхитить едоков. Советую делать соус на даче, где легко поджарить куриные крылышки на гриле. Правда, сейчас в связи с объявлением пожароопасного сезона с открытым огнём надо быть осторожнее.
Соус «Буффало», его еще называют соусом «Буйволица», приготовить совсем не сложно. По крайней мере в 1964 году в Америке в городе Буффало (штат Нью-Йорк) владелица одного из баров Тересса, оказалась в трудном положении. С одной стороны, к ней завалилась толпа голодных подростков, а с другой, в ее арсенале случилось не так много подходящих продуктов. Женщина собралась, включила фантазию и создала легендарную вещь. Парни были в восторге. Уже на следующий день эти аппетитные крылья появились в меню для всех посетителей.
В 1980-е годы крылышки «Буффало» («Баффало») завоевали США и стали популярными в барах по всей стране.
Секрет соуса — в смеси растопленного сливочного масла и кайенского перца. Причем, в зависимости от ваших предпочтений и состояния здоровья, соус можно делать жгучим или нежным.
Что нужно сделать, чтобы получился «Баффало»?
Понадобится всего пять ингредиентов и не больше десяти минут вашего времени.
Делаем все на глаз и на вкус. Импровизируем, постоянно пробуя и регулируя состав:
Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на плите, на медленном огне.
Как только масло растопится, добавьте в него острый соус, свой любимый, можно с кайенским перцем от Frank’s, можно tabasco, словом, какой у вас стоит в холодильнике, такой и добавляйте...Если любите остро, то именно сейчас добавьте кайенский перец.
Одновременно добавьте в масло чеснок, или чесночный порошок и немного белого уксуса.
Доведите соус до кипения, осторожно помешивая. Как только масло закипит, снимайте кастрюльку с огня. Подавайте теплым.
Ещё вариант — обваляйте в соусе куриные крылышки и поджарьте их на гриле.
С чем еще можно кушать «Баффало»?
С цветной капустой. Смешайте подваренную цветную капусту с соусом, а затем обжаривайте или запекайте еще несколько минут.
С бутербродами. Курицу и соус подавайте на поджаренных булочках с раскрошенным голубым сыром, чтобы получился сэндвич с курицей в соусе «Баффало». Или подайте его с сэндвичем и сыром на гриле.
Просто с яичницей-болтуньей или запеканкой на завтрак.
С курицей: обмакните в него куриные наггетсы или кусочки жареной курицы.
С пиццей.
С картошкой. Полейте им поджаренный или запеченный картофель, или картофель-фри.
С овощами. Используйте в качестве соуса, например, для морковных палочек и сельдерея.
Как его хранить?
Вопрос, на мой взгляд, излишний. Этого соуса никогда не бывает много, после трапезы, его почти никогда не остается на столе. Но супер-практичным хозяйкам советую:
Хранить соус можно в герметичном контейнере в холодильнике до 1 месяца. В холодильнике соус загустеет, растопленное сливочное масло застынет. Перед подачей разогрейте порцию, перемешайте и подавайте!
А вы каким блюдом собираетесь удивить родных и гостей в майские праздники?
Евгения Васильева
СамолётЪ