Улётный рецепт. Любовь к грибам. Или любовь после грибов?

На подходе осень — самый романтический (вспоминаем Пушкина) и сексуальный (если вспомнить о грибах) сезон. Грибов в этом году действительно «хоть косой коси». Вначале пошли подберезовики и боровики. Потом белые, лисички и маслята. Впереди сентябрь с груздями, волнушками, рыжиками и прочей «солониной».

Грибов много. Их едят сразу, как принесут из леса, и заготавливают на зиму — маринуют, солят, отваривают и замораживают, сушат. Моя соседка высушенные лисички мелет в муку, а зимой готовит из получившегося порошка грибной соус. Уверяет, что с ним можно съесть всё.

И вот, кроме невероятных грибных вкусовых качеств, открываются новые факты: грибы способны поднимать либидо. По словам эксперта — доктора превентивной медицины Ольги Царевой, именно в грибах содержится наибольшая концентрация минералов и витаминов, влияющих на повышение сексуального влечения мужчин и женщин: магний, железо, селен, цинк, витамины C, D и группы B. Лидируют по полезному составу — лисички. Они содержат практически весь комплекс витаминов B, это делает их уникальными. Богаты магнием, железом, витаминами С, PP, А, D2, микроэлементами и аминокислотами. На втором месте — белые грибы.

Чтобы достичь желаемого эффекта, врач советует по- возможности употреблять в пищу свежие грибы, чтобы максимально сохранить в них полезные свойства. Ну, это, конечно, на любителя.

Я же предлагаю рецепт грибного блюда, которое способно создать романтическое настроение и украсит любое застолье — хоть свадьбу, хоть интимный домашний ужин.

Жюльен из белых грибов

Сами понимаете, блюдо французское, поэтому все должно быть красиво. Подумайте о сервировке: кокотницы, бокалы и пр. Еще — жюльена не должно быть много. Это просто угощение, хотя во Франции его и подают, как второе блюдо. Сковородка с грибами и жареной картошкой в этот раз пусть подождёт на плите. Думаю, мужчина, привыкший есть «от пуза», жюльеном вряд ли сможет насытится. Так ведь он и не для этого? Картошка тоже пригодится, но попозже...

Итак. Всё просто.

Грибы (если они из леса) надо тщательно перебрать, почистить, помыть и подсушить, порезать средними кусочками. Лук почистить и мелко порезать. Все положить на разогретую и смазанную сливочным маслом сковородку, посолите, поперчите и помешивая тушите под крышкой 20 минут.

Пока готовятся грибы, займитесь соусом. Растопите в сотейнике сливочное масло, добавьте в него муку и слегка ее погрейте. Затем добавьте сливки и погрейте еще, пока соус не начнет немного густеть.

Всю смесь перелейте в сковородку с грибами, перемешайте. Затем аккуратно наполните кокотницы получившейся смесью. Сверху посыпьте тёртым пармезаном. Некоторые гурманы натирают кокотницы чесночком. Но мне кажется, это не совсем уместно на романтическом ужине.

Настройте духовку на 180 градусов. Жульен должен запекаться минут 25-30. Сыр должен превратиться в красивую, золотую свергу и тягучую внутри корочку.

Подают жюльен очень горячим, прямо из духовки. Едят прямо из кокотниц. Можно открыть, к примеру, холодное шапанское. Фрукты, приглушенный свет, негромкая музыка, приятный разговор...

В общем, удачи вам, дорогие мои...

Елена Прекрасная
СамолётЪ