Хоть залейся! Сдержанное потребительское поведение россиян уже приводит к молочному затовариванию

В начале февраля Вологодская область отрапортовала о достижении максимального за 29 лет результата в надоях молока — хозяйства региона в 2022 году произвели 575 тысяч тонн сырого молока, заняв второе место на Северо-Западе и 11-е — по России в целом.

В числе главных причин трудового достижения героев каптруда региона первый заместитель Губернатора Дмитрий Горбачёв назвал строительство новых ферм, модернизацию оборудования, внедрение новых технологий. И, конечно, субсидирование отрасли: «Большую роль в достижении результатов играет господдержка».

А в марте-месяце автор этих строк в разговоре с соседом по даче, представителем руководства крупного молочного хозяйства Череповецкого района услышал горькое: «Сбыта нет, никто наше молоко не берёт, никому оно не нужно: ни Череповцу, ни Москве...»

Эта полученная эмпирическим путём информация получила дальнейшее подтверждение: крупные отечественные производители молока стали жаловаться центральным изданиям на то, что производители молочных продуктов стали уведомлять поставщиков сырья о расторжении контрактов из-за низкого спроса на часть ассортимента. Как отмечают источники, таким образом переработчики стараются сбить цены на молоко, достигшие в этом году своего исторического максимума, увеличившись сразу на 13% — до 34,7 руб. за 1 кг цельного молока.

Представитель Федеральной антимонопольной службы заявил «Ведомостям», что в ведомство уже поступили обращения от производителей молочной продукции из ряда регионов, которые пожаловались на ценовое давление со стороны переработчиков.

Переработчики объясняют своё стремление к снижению закупочных цен на сырое молоко двумя обстоятельствами: якобы имеющим место уменьшением стоимости кормов, а также сдержанным потребительским поведением населения, вызвавшим коррекцию спроса и предложения после бурного развития сегмента в предыдущие годы.

Проще говоря, россияне существенно меньше стали потреблять сыров, йогуртов и творожных десертов, переключившись на более простые продукты: питьевое молоко, масло, сметану, кефир.

Произошло это из-за того, что ещё в первой половине 2022 года молокопереработчики под влиянием санкций и колебаний курса рубля резко подняли цены на готовую продукцию, в торговые цены, опасаясь санкций государства из-за возможного товарного дефицита, смирились с ценовым ростом.

Но к концу прошлого года, когда постепенно стали решаться вопросы с упаковкой, ингредиентами, логистикой, курсом рубля, те же торговые сети начали снижать цены и оказывать давление на переработчиков. А дальше этот сигнал пошёл по цепочке «вниз» — непосредственно «к коровам».

Специалисты, например, гендиректор Streda Consulting Алексей Груздев считают, что отрасль проходит период коррекции: рынок ищет новую точку соотношения объёмов потребления и уровня цен на продукцию, что сказывается как на переработке, так и на сырьевом рынке. Такая коррекция может продлиться до конца мая, когда можно будет объективно оценивать последствия молочного затоваривания — отраслевой «навес» в виде профицита производства молока порядка 2 млн тонн.

Для некоторых, особенно небольших хозяйств последствия могут быть печальными: если цены будут снижаться и дальше, то ситуация может привести к банкротству отдельных хозяйств, говорит вице-президент Ассоциации крестьянских хозяйств и сельскохозяйственных кооперативов России Ольга Башмачникова. Она уточняет, что особенно сложно приходится небольшим игрокам, для которых снижение закупочных цен на фоне роста операционных и общехозяйственных расходов может стать критичным.

В Минсельхозе сохраняют оптимизм по поводу ситуации на молочном рынке, утверждая, что она, ситуация, под контролем, а в отрасли сохраняется рентабельность, в том числе благодаря комплексным мерам господдержки. При необходимости же министерство, совместно с бизнесом выработает дополнительные решения для поддержки рентабельности в секторе. Одно из наиболее очевидных направлений — наращивание экспорта продукции долгого хранения.

Сергей Авдеев
СамолётЪ