Датчик. «Эх, сейчас бы супчику горяченького да с потрошками, а?!» Все вместе празднуем международный день супа

Итак, 5 апреля гурманы всего мира отмечают День супа.

Тот, кто придумал это замечательное блюдо, был самый великий кулинар всех времен и народов.

Но эксперты полагают, что суп долго не варили вообще, так как не было посуды, способной выдержать огонь. Суп готовили как своеобразную похлёбку из толчёных зёрен. Позже стали замачивать в горячем отваре кусочки хлеба, лепешки. Еще позже в похлебку стали добавлять всевозможные ингредиенты и специи.

Говорят, что суп в знакомом нам виде стали варить, когда люди научились лепить из глины жаростойкую посуду.

В Европе и России широкое распространение супы получили к XVIII веку. В России традиционно суп называли «похлебкой». А слово «суп» ввел в обиход сам император Петр I.

А еще мясные, рыбные и овощные бульоны называли отваром. И примечательно, что в то время супы считались едой бедняков.

Сегодня суп — первое блюдо, важная часть ежедневного рациона и надежный способ дать своему организму заряд силы и здоровья. Чтобы донести важность этого блюда до человечества, был придуман этот праздник.

Сегодня практически любая кухня мира может похвастать десятками видов супов, а общее количество рецептов не поддается счету.

Есть супы, прочно завоевавшие международную репутацию национальных фирменных блюд — в Англии, например, это прозрачный суп из говяжьих хвостов, в США — суп из мидий, в Италии — минестроне, в Германии варят «айнтопфы» — густые супы, в которые добавляют сардельки, колбаски, фасоль, овощи и многое другое, что найдётся у хозяйки. Без конкуренции лидируют в мировой кулинарии андалузский гаспаччо, датский гороховый суп с копченостями, французский луковый суп, индийский куриный суп с карри, японский суп мисо, китайский хого и вьетнамский фо, венгерский суп-гуляш, украинский борщ, грузинский суп-харчо, русские щи и многие другие. Кстати, россияне прочно занимают верхушку кулинарного Олимпа в качестве любителей супов.

Удивительные супы

Слово «суп» — soupe — французское, но имеет латинские корни и означает «отвар с размоченным в нем хлебом».

• Ученые предполагают, что самый древний суп сварили из мяса бегемота около 6 тыс. лет до н.э.

• В китайских хрониках сохранилось упоминание о поваренной книге, в которой один из разделов отводился супам. Предполагаемый возраст этой книги — 4700 лет до н.э.

• Первые супы, приготовленные по более или менее современным рецептам, появились примерно в 1 веке до н.э в Азии.

• Россияне стоят на втором месте в мире по поеданию супов. Они уступают первенство только китайцам.

• Международный день супа отмечается традиционным застольем. Главное блюдо на столе в этот праздник — суп.

• Самым любимым в России является борщ, второе место занимают щи из свежей капусты, а третье — домашняя лапша.

Основные виды супов классифицируют по категориям:

• По температуре подачи — холодные и горячие супы;

• По калорийности — лёгкие и сытные (наваристые);

• По используемым ингредиентам — вегетарианские (постные) и супы, в состав которых входят компоненты животного происхождения;

• По технологии приготовления — варёные супы и сырые; супы-пюре; заправочные или загущённые супы;

• По вкусу — солёные, нейтральные, сладкие.

В мире насчитывается приблизительно 150 типов супов, которые подразделяются на более чем тысячу видов, при этом каждый вид имеет варианты приготовления. Так, исследователь кулинарного искусства Вильям Похлёбкин описывает 24 варианта щей и 18 вариантов ухи.

Уверены, у вас, конечно, есть свой семейный рецептик вкусного супа.

Елена Прекрасная
СамолётЪ