Бурёнкины слёзы. Или сколько корова даёт молока, чтобы заполнить прилавки качественным продуктом?

Что мы на самом деле потребляем под маркой «цельного» молока и «натуральных» молочных продуктов.

Фото: top10a.ru

Этот текст нашего корреспондента Натальи Григорьевой можно считать продолжением предыдущей публикации Самолёта, посвящённой «зелёному камуфляжу» — тому, как компании пользуются нашей доверчивостью и любовью ко всему «экологичному».

Принято считать, что молоко — продукт очень полезный. Без него ребенка не вырастить и больного на ноги не поднять.

В моей юности молоком обязательно поили детей, чтобы они росли здоровыми. И хотя в деревнях многие тогда держали коров, молоко всё равно всегда было в некотором дефиците, потому что корова в семье одна, а нужно и творог сделать, и сливки, и масло, и сметану. У моей бабушки нас, внуков — главных потребителей этого продукта, было пять человек. Каждый выпивал минимум поллитра за день. А еще ели творог, кашу на молоке, блинчики, оладьи и ежедневные пироги из русской печки... А еще «за молочком» приходили соседи (в основном дачники). Отказать просителям в просьбе дать «хоть литру» бабушка не могла, потому что знала — их детям тоже хочется молока, а взять хорошее даже в 80-х было трудновато.

Сегодня молока на прилавках магазинов намного больше, чем его было в те далекие советские времена. А если посчитать количество и разнообразие продуктов, которые из него сделаны, получится, что у нас в стране огромное молочное стадо. А вы давно видели на полях Вологодчины пасущихся коров? Я — давно. Скажете, что все они стоят на фермах? Предположим. И это отдельная тема для разговора. Не далее, как пару месяцев назад, мне рассказывали печальную историю о том, как с одной вологодской фермы продавали телочек. Новые владельцы буквально плакали над ними — коровки не умели щипать траву, потому что никогда не гуляли на воле и не видели настоящего природного корма. Только стойло, кормушка, поилка и доильный аппарат (в перспективе) — весь их жизненный опыт. И еще больные суставы, копыта, ноги, которые не умеют ходить... Как нужно не любить животных, чтобы придумать для них такую жизнь. А еще рекламу дают: «молоко от счастливой коровы...» Ладно, сейчас не об этом.

Среди субъектов Российской Федерации Вологодская область занимает 4 место в расчете на душу населения по производству молока и 12 место по валовому надою, сохраняя свои позиции на протяжении нескольких последних лет. Согласно отчетам департамента сельского хозяйства и продовольственных ресурсов, поголовье молочного стада всей Вологодской области на 5 января 2020 года составило 72 830 особей, из которых 3179 находятся у фермеров. Кажется это много? Поделим на число жителей и получим, что 1 корова «кормит» 16 жителей области.

Теперь про количество молока. Например, всего за 5 дней, с 1 по 5 января 2020 года, в области надоили 76664,3 центнеров молока. Максимальный надой на 1 корову составил 129 кг, минимальный 28, а в среднем по 26 муниципалитетам Вологодской области — 105 кг на корову. Делим на количество жителей области (1167713 человек) и получаем 1 литр 200 граммов молока на человека.

Это если предположить, что в другие регионы молоко не увозят, хотя мы все знаем, что это не так. Ежегодно с Вологодчины вывозится более 200 тысяч тонн молока и молокопродуктов. По тем же официальным источникам, Вологодская область обеспечивает производство 2,7% всероссийских объемов обработанного молока и 3% сливочного масла. Как рассказал один знакомый вологодский фермер, для производства 1 кг настоящего творога или сливочного масла нужно от 10 до 20 литров молока. А теперь давайте посмотрим на полки магазинов, посчитаем и задумаемся, откуда в Вологодской области берется столько молока.

Для полноты картины хотелось бы ещё поделиться с вами интересным разговором, который состоялся у меня с одним из фермеров, правда, не в Вологодской области, а в Калининградской. Здесь скота, кажется, много больше. Он встречается и на полях, и на фермах. Фермер Игнат держит молочное стадо из сотни голов, и молоко всегда сдавал и сдаёт на местные молочные комбинаты. Игнат сказал, что «теперь молоко из-под коров не затребовано». Все комбинаты, некоторые частично, а некоторые уже практически полностью, переходят на сухое молоко.

По словам фермера, практически вся молочная продукция в области изготавливается с использованием лишь 10% процентов настоящего молока. Йогурты, сырки, сметана, творог — и не молоко вовсе. Молоко, которые дают его коровы, содержит 2,5, ну, максимум, 2,7 процентов жирности. Откуда берется молоко с жирностью 3,2 и выше, недоумевает Игнат, одному Богу известно.

Но суть даже не в этом. Настоящая проблема в том, что закупочная цена на молоко сегодня резко упала — до 11 руб. за литр. А для фермы Игната это смерти подобно, получается, что содержание коров не выгодно хозяйству, корова себя не может окупить. И теперь молоком поят телят или просто выливают его на землю, потому что так получается дешевле, чем везти его на продажу. Некоторые фермеры уже начали сворачивать бизнес — проще говоря, резать свой скот.

А крупные компании тем временем подминают под себя мясное животноводство и планирует открывать «молочное направление», диктуя цены и производителям, и, главное, нам, потребителям.

Наталья Григорьева
СамолётЪ

Поделиться
Отправить

Раз в неделю мы отправляем дайджест с самыми популярными статьями.