Улётный рецепт. Паприкаш из цыплёнка — просто «птица счастья» какая-то

Простое венгерское блюдо не требует много усилий для приготовления, фактически всё делается в одной кастрюле. Но сколько радости, удовольствия, цвета и вкуса!

Фото: gourmetcubicle.com

Когда вся семья в сборе несколько недель к ряду, уже просто не знаешь, чем её накормить, чтобы, во-первых, немного развлечь, а во-вторых, чтобы получилось много и практично. И чтобы на следующий день не кривились, а доедали остатки с удовольствием...

Кажется, уже все перепробовали. Вот и вспоминаешь старые и хорошо забытые со студенческих времен рецепты, когда интернациональная кухня была на столе почти каждый день — то манты, то плов, то украинский капустняк — это однокашники, скучая по дому, готовили и угощали друг друга. Денег тогда у нас было очень мало, поэтому «на ура» шли и драники, и блины, и тушёная капустка. Эх!..

Итак, сегодня будет паприкаш из цыплёнка. Понадобится молодая курица (весом с килогамм), свиное сало (100 гр), репчатый лук (три средних луковицы), пара зубчиков чеснока, один стручок жгучего перца, штука сладкого перца, два красных помидора, столовая ложка паприки, 200 гр сметаны, стакан сливок. Конечно, соль и чёрный перчик.

Курицу надо помыть и разделать на некрупные куски. Репчатый лук измельчить и обжарить на растопленном сале до золотистого цвета в глубокой кастрюльке. Сверху на него положить кусочки курочки, посолить, поперчить, добавить паприку и жгучий перец, ломтики сладкого перца и помидоров, чеснок. Накрыть всё крышкой, убавить огонь и тушить, помешивая время от времени, и по мере выкипания добавлять водичку (или бульон), чтобы курочка не жарилась, а тушилась в собственном соку.

Минут через 40 надо отдельно смешать сметану с мукой, тщательно размешать, развести небольшим количеством воды и влить в кастрюлю с курочкой. И опять перемешать. И тушить всё до готовности ещё минуток 10-15. Уже в самом конце влить в кастрюлю сливки и ещё раз довести паприкаш до кипения. Попробовать на соль, если нужно добавить вкуса.

Теперь можно подавать на стол. Еда выглядит великолепно — золотистого, радостного цвета. А запах.

На гарнир пойдет пюре, паста, рис, булгур, галушки — это даже не принципиально. Можно есть паприкаш с мягким хлебом, макая его в соус. Можно сделать лёгкий весенний салатик — и это тоже будет здорово.

А на следующий день соус застынет в пряное, наваристое желе, и получится удивительное заливное с оранжевой «птицей счастья». Может, мы увидим, как она прилетит, она ведь не в обиде на то, что мы её уже съели?

Елена Прекрасная
СамолётЪ

Поделиться
Отправить

Раз в неделю мы отправляем дайджест с самыми популярными статьями.