Улётный рецепт. Рыбка по-польски без всякой политики

Говорят, что название «по-польски» появилось не понятно откуда. Что так же готовили и продолжают готовить рыбку, например, в Голландии, или у нас, в России, в Приморье, и называют ее «по-поморски». Скажу больше, похоже, о рецепте «рыбка по-польски» в самой Польше практически ничего не знают. Хотя наверняка готовят такое блюдо. Интересно, как оно у них называется? Может, «рыбка по-русски»?

Так или иначе, еда эта очень вкусная, полезная и лёгкая в приготовлении.

Единственное условие, рыба должна быть очень свежей, белой, без мелких косточек. Обычно я беру шекснинского или белозерского судака, или обычную треску, хека...

Рыбы понадобится один килограмм — уже почищенного филе. Еще нужны четыре сваренных вкрутую яйца, одна небольшая репчатая луковица, сто граммов хорошего сливочного масла, свежемолотый чёрный перец, лаврушка, немного свежего укропа для украшения. Для тех, кто любит финский вариант ухи, можно припасти граммов 50 сливок, а кто уважает голландскую кухню, может добавить в рецепт столько же тёртого легкоплавкого сыра. Просто долить или положить в соус уже в самом конце варки.

Но я сливки и сыр не использую. Так же, как и не варю отдельно рыбку и отдельно соус. Я беру глубокую кастрюльку, наливаю в нее немного воды, только, чтобы покрывала кусочки рыбы, солю, перчу, кладу лавровый лист, туда же запускаю мелко порезанный репчатый лук. Правда, все очень похоже на обычную уху? Даю содержимому кастрюльки закипеть, убавляю огонь и минут 7-10 аккуратно, чтобы на развалилась, варю рыбку.

После этого очищенные и порубленные на небольшие кубики яйца опускаю в кастрюлю с судаком, туда же идет сливочное масло. Дожидаюсь, пока рыбка снова закипит, яички перемешаются с бульоном, масло растает и соус начнёт немного густеть. Всё займёт не больше 5 минут. Затем выключаю огонь — всё, рыбка по-польски готова!

Подавать её, на мой вкус, лучше всего с картофельным пюре. Оно смешивается с масляным соусом, с нежными кусочками рыбки — получается объеденье. Сверху хорошо бы посыпать блюдо свежим укропчиком — и вкуса прибавляет, и глазу приятно. И конечно в пару к основному блюду хорошо зайдёт салатик из свежих огурчиков. М-ммм.

За столом мы собираемся обычно вечером, после работы. Понятно, что телевизор на кухне работает, не устает нам рассказывать новости, в том числе и про братьев-славян. Так вот, подчеркиваю, когда речь заходит про Польшу, мы не слушаем, а едим вкуснющую рыбку... Давайте без политики?

Елена Прекрасная
СамолётЪ