«Верещагин СырFest». В Твери вновь прошел фестиваль имени нашего земляка

Свою продукцию на центральной площади в Конаково, где с успехом и в который раз прошёл фестиваль сыра «Верещагин СырFest», представили более 30 сыроделов со всей страны.

Фестиваль объединил в себе профессионалов сыроварения, частных сыроделов, экспертов и просто всех любителей сыра. Открыли это событие парадным пролётом вертолёта с флагом фестиваля, рассказывает Tverigrad.

Свою продукцию в Конаково представили сыроварни из Тверской, Московской, Тульской, Владимирской, Челябинской, Тамбовской областей, Казани, Смоленска, Тюмени, Чувашии, Липецка, Алтайского края. Гости фестиваля смогли продегустировать не только сыры, но и сырные конфеты, и продукты-компаньоны: например, капрановский хлеб, туррон, колбасы, мёд и фруктовую горчицу.

В программу фестиваля, помимо дегустации, вошли конкурс сырной тарелки, сырная свадьба с варкой французского блюда «Алиго» на открытом огне и сырный флешмоб. Также на фестивале была организована специальная площадка, посвященная родоначальнику отечественного сыроварения Николаю Верещагину. В 2019 году исполняется 180 лет со дня его рождения. В Конаковском районе Верещагин собрал первую в России сырную артель.

Напомним, в прошлом году на «Верещагин СырFest» был установлен рекорд по варке самого большого в России фондю, весом более 122 кг 750 г — его попробовали около 1500 человек.

Как всё начиналось

Николай Васильевич родился 13 октября 1839 года в деревне Пертовке Череповецкого уезда в дворянской семье, владевшей поместьями в Новгородской и Вологодской губерниях.

Его детство прошло на берегу реки Шексны. В 8 лет он был отдан в Петербургский Морской кадетский корпус. Из офицерских классов корпуса перешел в Петербургский университет на факультет естественных наук. Там его заинтересовало молочное скотоводство. Николай Васильевич посоветовался с отцом, и тот рекомендовал сыну «для успеха дела предварительно самому изучить сыроварение».

В 120 верстах от имения Верещагиных была сыроварня, владельцем которой был швейцарец. Но он отказался передавать секреты сыроделия Верещегину.

«Научи вас, русских, делать сыры, нам, швейцарцам, делать будет нечего», — сказал несговорчивый сыродел. Пришлось Николаю Васильевичу самому ехать в Швейцарию, чтоб узнать все секреты мастерства сыроваров.

Там Верещагин впервые увидел артельную сыроварню, куда крестьяне сдавали молоко и потом делили между собой доходы, получаемые от продажи сыра. Мысль организовать у себя на родине такие же сыроварни настолько увлекла Николая Васильевича, что он задумал положить начало производству высокосортных молочных продуктов.

По возвращении в Петербург он узнал, что в Императорском Вольно-Экономическом обществе имеется капитал, пожертвованный Яковлевым и Мордвиновым (то ли заводчиками, то ли помещиками) для улучшения хозяйства в Тверской губернии, и часть средств этого капитала может быть выделена для развития молочного хозяйства. Николай Васильевич понимал, что в Вологодской и Ярославской губерниях более благодатная почва для осуществления его замыслов, но, попав в Тверскую губернию, он проработал здесь до конца своих дней.

Николай Васильевич поселился в Тверском уезде, в местечке Александровка, и открыл первую сыроварню в селе Отроковичи при маленькой поддержке Вольно-Экономического общества для приобретения необходимого инвентаря. Маленькая сыроварня и чарующее обращение самого «сырника» и молодой «сырницы», супруги Николая Васильевича, уважаемой Татьяны Ивановны, быстро завоевало к ним симпатии крестьян не только этих пунктов, но и более отдаленных сел и деревень.

Отметим, что симпатии эти до сих пор так велики, что не дают угаснуть памяти о Николае Васильевиче Верещагине в этих краях уже 180 лет.

Настасья Немудрая
Самолётъ