Юрьев день
Улётный рецепт. Минус 3 килограмма за три дня: что не надо есть перед важным событием
Часто избыточные сантиметры и килограммы обусловлены не жиром, а водой, и это напрямую связано с тем, что мы едим, и особенно с тем, сколько соли мы добавляем в пищу. Так считает биохимик, специалист по коррекции пищевого поведения Анна Дивинская, поделившаяся своими советами с «Доктором Питером».
Коварный натрий
Натрий притягивает воду, увеличивая объем внеклеточной жидкости. Это может привести к утренней отечности лица. Нидерландские исследователи проверили эту теорию на 78 здоровых мужчинах. В течение недели участники потребляли пищу с низким содержанием натрия, затем — с высоким (около 3 граммов соли в день вместо 12 граммов). После «соленой недели» объем внеклеточной жидкости увеличился, особенно у людей с высоким индексом массы тела.
Однако всё не так однозначно. В другом исследовании у здоровых мужчин на диете с высоким содержанием соли увеличился объем плазмы, но общий объем воды в организме и масса тела не изменились. Эксперимент с десятью добровольцами, имитирующий полет на Марс, также дал неожиданные результаты. Когда участники увеличили потребление соли на 6 граммов в день, они стали пить меньше воды. Организм начал экономить воду и накапливать её. Это показывает, что жажда не всегда является надёжным индикатором потребности в жидкости.
«Вывод для практики: реакция на соль очень индивидуальна. У одних лицо отзывается на соленый ужин, у других — почти нет. Поэтому лучше наблюдать за собой, а не верить универсальным советам из соцсетей. Простой тест: на неделе сделайте два вечера с привычной солью и два — с минимумом готовых продуктов, затем сравните утреннее лицо, то, как сидят кольца и ощущения в ногах», — советует Анна Дивинская.
Что нужно убрать из рациона?
По мнению специалиста, риск связан не только с солонкой — существует множество других источников хлорида натрия, которые мы часто не замечаем. А если и замечаем, то не придаём им должного значения. Итак, Дивинская советует за несколько дней до важного события отказаться от:
- Скрытой соли. Колбасы, сыры, консервы, лапша быстрого приготовления, чипсы, готовые соусы и покупные полуфабрикаты дают львиную долю соли в рационе. Солонку на столе мы замечаем, а соль в ветчине, хлебе и сырной нарезке остается невидимой. ВОЗ рекомендует не более 5 г соли в сутки — это около одной чайной ложки без горки. В готовых продуктах эта норма набирается удивительно быстро;
- соевого соуса. Столовая ложка в среднем дает около 2 г соли — почти половину суточной нормы. Накануне события роллы лучше заменить рисом с рыбой или овощами;
- сельди, слабосоленой рыбы и солений. Классическая закуска русского застолья — это, по сути, солевой удар. Огурцы, квашеная капуста и красная рыба прекрасны, но не накануне фотосессии;
- алкоголя в последний вечер. Он расширяет сосуды, портит сон, и всё это сказывается на лице. И никакой макияж не замаскирует тусклость и помятость;
- газировки и жвачки. В них нет соли, но они добавляют воздуха в желудок и кишечник. Платье или костюм сядут хуже, а легкая неловкость отвлечет от праздника;
- кулинарных экспериментов. Устрицы в первый раз, острый том-ям, поздний тяжелый ужин. День накануне события — не время для проверки новых блюд: привычная еда предсказуема, а незнакомая может подвести в самый неподходящий момент.
Что надо добавить?
Калий. Картофель в мундире, бананы, бобовые, томаты, зелень помогают почкам выводить натрий, а заодно делают ужин сытным, так что голодать не придется. Хороший вариант накануне — запеченная рыба, картофель с зеленью, салат из свежих овощей и фрукты на десерт. Солите в конце готовки и берите вкус из лимона, чеснока, трав и специй.
Воду пейте как обычно. Ограничивать ее бессмысленно, организм от этого только цепче держит жидкость, а лишний литр сверх привычного тоже не нужен. И высыпайтесь, ведь недосып дает помятое лицо не хуже соли
Категорически нельзя, говорит Анна Дивинская, голодать, «сушиться», принимать мочегонные и слабительные. Такие эксперименты, утверждает эксперт, могут привести к слабости, головокружению и новым отекам. Резкие ограничения перед мероприятием часто сменяются срывом по его окончании, и праздник превращается в испытание. Разумнее спокойно питаться привычной едой, уменьшив лишь количество готовых и соленых блюд, вместо того чтобы превращать подготовку в марафон самоограничений.
А что с подбородком?
Если речь о жировой прослойке, то ни диета, ни гимнастика за неделю её не уберут: жир уходит со всего тела, а не точечно. Зато припухлость от жидкости и ракурс камеры меняются быстро. Поэтому во время деловой встречи, фото-видеосъёмки держите голову ровно, подбородок слегка вперёд, а фотографу скажите снимать чуть сверху. Разница в пару сантиметров ракурса меняет линию подбородка больше, чем неделя на диете.
Напоследок Анна Дивинская советует, обратиться к врачу в случае, если отёки не исчезают, появляются на ногах по вечерам, а одышка и усталость усиливаются. Возможно, проблема в сердце, почках или щитовидной железе. Не стоит искать лайфхаки, лучше проконсультироваться со специалистом.
Подготовила Марина Мельникова
СамолётЪ