«Вредные» советы. И целый день свободен — когда пить вино по утрам нормально

На этот вопрос попытался ответить РБК, обратив внимание на то, что в хороших ресторанах Москвы и Санкт-Петербурга у состоятельных людей успела сложиться традиция завтраков с вином. И опросив по этому поводу специалистов: сомелье, преподавателя винной школы и эксперта по этикету...

Короткий ответ: этикет не запрещает утреннее вино, он запрещает пить вино без контекста и без компании. Так считает специалист и педагог по этикету Надежда Коломацкая и объясняет:

Ещё один случай, когда уместно пить вино утром, даже после пробуждения, — это дегустация. Дегустаторам даже показано пить с утра профессиональным стандартом: рецепторы, не забитые вкусом зубной пасты и кофе ещё свежи, соответственно ощущения тоньше.

Преподаватель школы WineState Роман Табаков признаётся, что пробовал начинать день с вина, и он (день) получался хорошим, если, конечно, был не рабочим, а выходным. По словам Табакова, бокал игристого за завтраком «настраивает на возвышенный лад», если позволяют здоровье, финансы и ситуация...

Сомелье и создатель винотеки Алексей Митрофанов во время работы в «Абрау-Дюрсо» разработал собственную «систему Митрофанова», согласно которой утро следует начинать с трех видов игристого вина.

Первый бокал — обязательно петнат, то есть игристое вино, созданное по методу ансестраль (méthode ancestrale, или «дедовский метод»). Его суть в том, что вино разливают в бутылки ещё до завершения первичного брожения, и оно доигрывает уже внутри тары, образуя естественную газацию.

Второй бокал — вино в стиле просекко, то есть игристое, сделанное резервуарным способом в отличие от шампанского, которое, как известно, созревает прямо в бутылке. Обязательно брют или экстра брют.

Третий бокал — классическое шампанское.

Начинать день с тяжеловесных красных вин сомелье не рекомендуют — вам не понравится...

А теперь ещё раз: что нормально и что не нормально для утреннего винопития:

Нормально:

• Вы принимаете гостей на бранч — вы подаете вино и себе, и им. Воскресный бранч — это вообще главный легальный контекст. С 11:00 до 14:00 — время, когда легкие коктейли или бокал просекко считаются частью меню, а не признаком чего-то нехорошего.

• Вы отмечаете что-то с семьей — день рождения, годовщину, повышение. Шампанское в 10 утра на свадьбе — абсолютная классика.

• Вы на отдыхе, никуда не спешите, за окном море или виноградник.

• Вы готовите блюдо, где вино — часть рецепта, и заодно наливаете бокал к еде.

• Особые личные поводы: завтрак в честь помолвки, проводы в аэропорт на рассвете, первый день отпуска. Разовый жест с близкими — это не система.

Не нормально

• Вино до 10:00 без повода, просто так, в тишине или в понедельник утром.

• Вы пьете в одиночестве, молча, стоя у холодильника, без еды.

• Вы делаете это каждый день и не можете пропустить.

• Вы ждете утра, чтобы выпить.

• Вы скрываете это от близких или от себя.

Но это всё так — на всякий случай. Надеемся, вы и так ничего не скрываете — ни от себя, ни от близких...

Подготовила Марина Мельникова
СамолётЪ