Юрьев день
Улётный рецепт. Почему дорожает картошка?
Росстат же сообщает нам, что в конце августа (пора массового сбора урожая в дачных хозяйствах) средние розничные цены на популярный среди россиян продукт составили 59,1 руб. за килограмм. И это на 35,3% выше уровня прошлого года. Правда, вместе с новым урожаем и цены пошли вниз. За сентябрь картофель подешевел на 13,5%.
Заместитель руководителя Высшей инженерной школы «Новые материалы и технологии» РЭУ им. Г. В. Плеханова к.т.н. Светлана Тефикова поясняет, что рост цен объясняется физическим сокращением количества самого продукта — посевные площади были урезаны до минимального за 18 лет уровня. А это, в свою очередь, произошло из-за рекордного урожая картошки в прошлом году, когда из-за существенного падения цены картофель оказался для картофелеводов нерентабельным.
Тем не менее, генеральный директор информационного агентства Fruitnews, руководитель проекта «Ягодная академия» Ирина Козий ожидает снижения картофельных цен. По той простой причине, что сейчас — в октябре-начале ноября — в большинстве регионов России та часть картофеля нового урожая, которая не закладывается на хранение, единомоментно выходит на рынок. Дальше на реализацию будет уходить уже картофель из хранилищ. И цена снова начнёт расти, чтобы достичь своего пика к концу весеннего периода.
«Весной Россия традиционно начинает импортировать часть картофеля из стран, где собирают зимний урожай, — Египта, Бангладеш, Пакистана, затем в конце весны — начале лета поступает картофель от наших южных соседей, преимущественно из Азербайджана, — рассказывает эксперт. — Когда наступает период массового урожая, Россия, наоборот, экспортирует картофель, например, в тот же самый Азербайджан. В этом году там собирают меньший урожай, чем в прошлом. Скорее всего, импорта будут завозить больше, чем в прошлом году, но в целом, по прогнозам картофельного союза, урожай будет достаточно неплохим».
В этом году Минсельхоз рассчитывает собрать около 8 млн тонн картофеля — на полмиллиона меньше, чем год назад. Но дефицита торговые сети не ожидают. Хотя, по данным АКОРТ, более 80% картофеля на полках — российского производства, отмечает «Коммерсантъ».
За год подорожал и остальной борщевой набор: капуста — на 32%, лук — на 28%, свекла — на 23%, морковь — почти на 18%.
Но это относится к промышленному выращиванию картофеля, для которого, как отмечает известный фуд-блогер Павел Пряников, главными критериями качества корнеплодов являются их устойчивость к болезням, урожайность, транспортабельность и лёжкость, — а вкус в этот перечень не входит. И выращивается такая картошка в основном не для непосредственного употребления, а для последующей переработки: на полуфабрикат для «картошки фри», на чипсы, на крахмал.
Настоящую «съедобную» картошку выращивают в малых хозяйствах. И её выращивание, как, впрочем, и других овощей «борщевого набора» — одно из самых затратных для фермеров. Поэтому на фоне общего роста расходов производителей практически по всем статьям дешеветь «борщевой набор» не может.
В целом же эксперты отмечают в настоящее время тренд на сокращение потребления картофеля и переход на другие продукты.
"Тенденция к сокращению потребления картофеля в России наблюдается уже несколько десятилетий. По данным Росстата, в 1980 году средний россиянин съедал 117 кг картофеля в год, а к 2024 году этот показатель снизился до 67 кг. Это более чем двукратное падение«,— поясняет Светлана Тефикова.
По данным Картофельного союза, в настоящее время средний россиянин потребляет около 54–55 килограммов картофеля в год. Это свидетельствует о том, что интерес к «второму хлебу» снижается. Увеличение стоимости продукта может ускорить переход на более доступные или питательные альтернативы. Тем не менее, картофель остается одним из самых бюджетных продуктов. Даже при нынешней возросшей стоимости он значительно дешевле мяса, рыбы и многих овощей.
Подготовила Марина Мельникова
СамолётЪ