Юрьев день
Король поваров. Победителем Всероссийского конкурса «Лучший по профессии» стал череповчанин Константин Балдышев из компании «ФосАгро»
По признанию самого Константина, путь в профессию ему, шестилетнему череповецкому мальчишке, подсказал пример бабушки, известного череповецкого повара. Она показала внуку настоящую ресторанную кухню, со всеми её подробностями и секретами, и навсегда «заразила» интересом к профессии.
«С тех пор стать профессионалом в этой сфере было моей целью, к которой я шаг за шагом шел, развивался, оттачивал мастерство и учился у лучших, — признался новый „король российских поваров“ уже стоя на главной концертной сцене страны. — Конкурс дал возможность проявить себя, познакомиться с лучшими поварами страны и приобрести уникальный опыт».
К победе шеф-повар кафе «Менделеев», расположенного в Череповце на Фосфорном комплексе АО «Апатит» (Группа «ФосАгро»), шёл через непростые испытания регионального и федерального этапов Всероссийского конкурса. Но выдержал конкуренцию и с очень сильными поварами Вологодской области, а на федеральном уровне — с участниками и призёрами национальных соревнований и чемпионатов мира.
В итоге победу Константину Балдышеву принесли блюда, приготовленные из набора продуктов, который повар вытащил из «чёрного ящика»: мусс из судака со спинкой судака в свекольном блине, картофельный кранч с щучьей икрой, компрессионный сельдерей с черной икрой палтуса, тарталетка из теста фило с французским пюре, компрессионными огурцами и овощным маринованным тартаром. Окончательно поразили жюри уха из двух видов рыб и рулет с копчёным винегретом и соусом жу из куриных костей...
Это было серьёзное испытание мастерства, профессиональной и человеческой зрелости — всего того, что, по словам Константина, он получил в родном предприятии «Корпоративное питание», которое шеф называет настоящим плацдармом для роста кадров. И считает свою победу общей — всего коллектива компании «ФосАгро».
Сказать самое «главное» всем победителям конкурса профессионального мастерства выпало заместителю председателя Правительства РФ Татьяне Голиковой. И она это сделала с видимым удовольствием:
«Вы создаете нашу страну. Вы делаете возможным наше лидерство в технологическом суверенитете и технологической независимости. Я хочу вас за это поблагодарить. Хочу поблагодарить ваши трудовые коллективы, которые сделали вас такими. Поблагодарить ваши семьи за то, что они дали вам такую возможность», — сказала Татьяна Алексеевна.
А высокую награду повару-чемпиону вручили главный редактор телеканала «Москва 24» Дмитрий Щугорев и заместитель председателя Совета Федерации Федерального Собрания РФ Инна Святенко, которая пообещала:
«В следующем году будет ещё больше номинаций — 25, а это значит, что ещё большее количество людей покажут свое мастерство, а мы с гордостью будем изучать новые профессии».
Комментируя итоги конкурса, директор ООО «Корпоративное питание» Вера Захараш подчеркнула, что коллектив предприятия «испытывает настоящую гордость и радость за то, что Константину Балдышеву удалось одержать победу и получить награду на сцене Кремлёвского дворца»:
«Это огромный стимул и настоящий пример для молодых ребят, чтобы прийти в эту профессию и стать лучшим поваром России. Такие конкурсы позволяют преодолеть себя, свои страхи и показать на что ты способен, — рассказала Вера Леонидовна. — Именно поэтому ООО „Корпоративное питание“ проводит большое количество внутрикорпоративных конкурсов, чтобы выявить настоящих профессионалов своего дела».
Марина Мельникова
СамолётЪ