«Платформа»
Кто хорошо ест, тот хорошо работает». В ФосАгро уверены в справедливости этой народной мудрости
Два года назад на юбилейном конкурсе «Корпоративного питания», предприятия, обеспечивающего работников Группы «ФосАгро» качественной и здоровой едой, был поставлен национальный рекорд — приготовлена коврижка массой почти в полтонны.
Тогда достижение на состоявшемся в Череповце фестивале «Со вкусом» зафиксировал главный редактор Книги рекордов России Станислав Коненко. А руки к рекорду в буквальном смысле приложили повара всего отмечавшего своё 20-летие «Корпоративного питания»: коврижка была собрана из фрагментов заранее и по особой рецептуре приготовленных поварами Череповецкого филиала предприятия и дополнена коврижками кондитеров каждого из филиалов — в Череповце, Волхове, Кировске и Балаково.
На этот раз состязание, в котором приняли участие восемь поваров и три пекаря, было посвящено Году семьи. В кулинарной лаборатории Череповецкого многопрофильного колледжа всё было «по-взрослому»: участники, до последнего не имевшие представления о том, из чего им придётся готовить, получили набор продуктов и задание: приготовить то, что в соответствии с девизом конкурса может осчастливить семью.
Результаты оценивались в номинациях «Банкетный повар», «Корпоративный повар» и «Пекарь».
Константин Балдышев, повар с 15-летним стажем, победителем не стал, но и расстроенным не выглядел. Считает лучшей наградой видеть реакцию гостя, когда тот получает готовое блюдо. И признаётся, что в приготовлении еды предпочитает нестандартные ходы — соединять «несоединяемое». Возможно, поэтому жюри конкурса показалось слишком экстравагантным меню «от Балдышева»: стейк-салат из кролика и печёных овощей, драники из сома с тыквенным ризотто и соусом песто, а также сладкие блинчики в азиатском стиле.
Коллега Константина Владислав Шерлыков только начинает карьеру банкетного повара в кафе «Центральное» Череповецкого комплекса АО «Апатит» (входит в группу «ФосАгро»). Для него этот первый в жизни корпоративный конкурс — в радость:
«Люблю выдумывать что-то новое, не останавливаться в развитии, чтобы работа не превращалась в рутину, — говорит Владислав. — Я и поваром-то, можно сказать, стал случайно — отучился на электромонтера, но попробовал себя на кухне, и пошло дело. В профессии я уже десять лет, набирался опыта в столовых и ресторанах нашего города. А на „ФосАгро“ пришёл работать потому, что это стабильная компания, в которой есть возможность развиваться».
Директор ООО «Корпоративное питание» Вера Захараш убеждена — профессиональные конкурсы поваров и пекарей необходимы, чтобы у работников не было профессионального застоя, чтобы они имели возможность проявить свой потенциал:
«Участники открывают в себе новые таланты, а мы их развиваем: отправляем сотрудников в другие города на обучающие мастер-классы, выставки, где они обмениваются опытом, приобретают новые знания, которые потом реализуют на нашей площадке».
Заместитель генерального директора по работе с региональными органами государственной власти АО «Апатит» Дмитрий Даниличев видит прямую связь между результатами поварского творчества и производственными рекордами, которые ежегодно ставят коллективы предприятий ФосАгро — благодаря отличной работе поваров и пекарей, сотрудники предприятия также выполняют свою работу качественно и добросовестно.
В номинации «Лучший корпоративный повар» победителем профессионального конкурса стала Наталья Егорова, в номинации «Лучший банкетный повар» лучшим оказался Аркадий Петухов, а «Лучшим пекарем» была признана Ирина Борисова.
Поздравить победителей пришла глава Череповца Маргарита Гусева. Оказалось — не случайно: такие конкурсы, по её мнению, помогают городу развивать свой потенциал туристического гостеприимства:
«Нам нужно улучшать стандарты не только в торговле, но и в общепите. Череповец должен расти во всех сферах. Вы помогаете с каждым годом эту планку повышать. Спасибо компании „ФосАгро“ за выбор темы и инициативу проведения таких прекрасных конкурсов», — подчеркнула Маргарита Гусева.
Марина Мельникова
СамолётЪ