«Платформа»
Улётный рецепт. «Продукты-2024». Как изменилось потребление еды в России по сравнению с СССР
На графике, который на основании данных Росстата подготовили авторы канала @proeconomics, сразу бросаются в глаза:
резкое падение потребления молока (такое впечатление, что в СССР в 1980м году именно молоко было «продуктом на все случаи жизни»).
Заметное сокращение потребления картофеля (которое, кстати, продолжалось все «десятые годы»).
Изменение соотношения хлеба и мясо — хлеба стали есть меньше, мяса больше.
Заметно больше стали есть овощей и фруктов.
В целом изменение пропорций проходило до начала 2010-х годов, а потом как-то «устаканилось»
Интересно сравнить продовольственные предпочтения россиян с наградами производителей еды из Вологодской области, собравших рекордный урожай золотых медалей. Большая часть которых была получена за то, что, оказывается, падает в потреблении внутри страны — молочные продукты, кондитерка и, по понятным причинам, — чёрная икра.
Последняя относится к другой «весовой категории», — известно, что структура и качество рациона «богатых» и «бедных» в России различаются очень сильно.
Кстати, тот же Росстат зафиксировал, что тенденции изменения структуры питания «небогатой» (то есть основной) части населения России одинаковы и в городе, и в сельской местности:
В «деревне» точно так же «бросили пить молоко» (сейчас его подушевое потребление практически не отличается от городского).
Резко — на 40% — сократилось потребления хлеба.
Почти в 2,5 раза сократилось потребление картофеля и в 1,5 раза выросло потребление мяса.
На селе в два раза больше стали есть рыбы.
В три раза больше стали есть фруктов и ягод, сопоставимо с уровнем «города», где, кстати, потребление фруктов и ягод выросло в два раза.
Потребление овощей выросло незначительно (примерно на 15%).
Экономист Дмитрий Прокофьев подметил, что приведённые статданные опровергают популярную теорию о ещё одной отечественной «скрепе» — продовольственной — том самом «бабушкином огороде», с которого, якобы промышляет и деревня, и горожане-дачники, и те из них, кто имеет родственников на селе.
«Бабушкин огород», конечно же существует, но нельзя сказать, что он как-то сильно влияет на потребление. РФ — страна промышленного, массового, производства продуктов, и такого же «промышленного сбыта продуктов» — да, да, торговые сети«, — пишет эксперт.
По его мнению, все эти «бабушкины огороды», «дедушкины сады», «ранние яблочки с дачи для ребеночка» существуют, никуда не делись — но «картину РФ-потребления» рисуют не они.
Скорее, полагает Прокофьев, косвенным свидетельством улучшения качества питания можно считать распространённость в масс-маркете морепродуктов и появление заморских чудо-фруктов типа питахайи и т.п. Любопытно также, что в этих сегментах особенно наглядно действует конкуренция — морской гребешок и крабы в цене в магазинах не растут уже лет пять. А всякие заморские фрукты стали только доступнее за счёт больших заказов...
Сергей Авдеев
СамолётЪ