Кадуйский потоп.
Улётный рецепт-2. Не пропадём! Если дома на чугунной сковороде есть жареная картошечка с тушёнкой
На днях моя подруга спросила меня: почему ты больше не пишешь про еду? Я задумалась: а действительно, почему? Может, потому что нервничаю? А кто сегодня не нервничает? Все в тревоге. Но это не значит, что люди не едят. И для многих сегодня еда становится маленьким, но утешением. Поэтому я решила: писать про еду надо обязательно. Тем более, что мы — те, кто готовит дома каждый вечер — от проблемы «чем сегодня накормить семью?» — уйти не можем. А можем по-возможности попытаться порадовать близких новеньким вкусом...
Признаюсь, я теперь стараюсь в магазине, покупая обычный набор продуктов — хлеб, молоко, яйца и пр. — нет-нет, да и прихватить в тележку какую-нибудь «долгоиграющую» баночку. Скажем, с говяжьей тушенкой, с рыбкой, с паштетиком... И скопилось у меня таких баночек уже приличное количество. Я и решила, надо, наверное, их тоже как-то применять в домашней кулинарии. Предлагаю рецепт, который привел в восторг мою очень придирчивую семью.
Для жареной картошки с тушёнкой вам понадобится хорошая чугунная сковородка — тяжелая, черная, прокаленная. И конечно — картошка. У меня домашняя, свежего урожая. Из магазина тоже пойдёт — она сейчас вся отличная. Репчатый лук, банка тушёнки (любой). Я люблю говяжью, в нем меньше жира. Немного растительного масла. Соль, черный молотый перец, по вкусу — травки, которые вы любите. Я добавила немного укропчика.
Картошку нужно подготовить — помыть-почистить и порезать на некрупные брусочки. Луковицу мелко порезать. Сковородку с маслом поставить на огонь, накалить и обжарить сначала лук, а потом и картошку до золотистых бочков. Из банки вытащить тушенку, разобрать ее на волокна и положить в сковородку. Солить не надо — тушенка обычно соленая, она поделится солью с картошечкой. Жарить все до полной готовности, при необходимости можно добавит жирка из банки. В конце можно поперчить блюдо и посыпать мелко порезанным укропчиком.
Я подавала сковородку прямо на стол, на деревянной подставке. С трудом принесла огненную тяжелую чугунину и грохнула перед семьей: хватаем ложки и разбираем по тарелкам! А вокруг уже ждали — свежий чёрный хлеб, свои соленые огурчики, неделю назад приготовленная капустка... Надо ли говорить о том, что муж открыл холодильник и достал прозрачный (со слезой) напиток, который разлил в маленькие запотевшие стопочки? Очень получилось вкусно, бюджетно и без фанатизма (это я про напиток)...
Кстати, тушёнка может быть любая — говядина, свинина, курица, кролик — что вы больше всего любите. Или что давно уже смотрит на вас из холодильника.
Елена Прекрасная
СамолётЪ