«Платформа»
Своя котлета. И точка! В России началось возрождение ресторанов «Макдональдс»
Экс-McDonald’s в России начинает открывать рестораны под брендом «Вкусно и точка». Александр Говор, владелец компании, которая теперь контролирует более чем 800 точек по всей стране, рассказал на открытии первого московского «немакдональдса», что ресторанов по стране будет только больше, меню фастфуда пока осталось тем же, но цены, видимо, в ближайшем будущем повысят. Алкоголя в экс-McDonald’s можно не ждать, но введение вариативности вкусов в меню, в зависимости от региона, уже рассматривают.
«Я задавал вопросы об изменении меню, но очень трудно было преодолеть стандарты корпорации, я уже дал команды проработать эти варианты: ближе к Кавказу, Сибири [будут] более острые блюда, в средней полосе — более мягкий вкус. Мы будем решать», — заявил ТАСС новый владелец. Пока что все позиции в меню остались теми же, изменились только названия блюд, из которых убрали приставку «мак-».
По словам Говора, каждую неделю в России планируют открывать по 50–80 обновленных ресторанов. Где в этой очереди находится какой город, владелец сети не уточнил.
«Макдоналдс» для России, безусловно, имеет особое значение.
Самый первый ресторан американской сети, открывшийся на Пушкинской площади ещё в СССР 1990-го года, стал символом. С одной стороны, — символом победы глобальных корпораций над самым крупным авторитарным режимом в мире. С другой, — многотысячная толпа, немедленно выстроившаяся на Пушкинской, наглядно демонстрировала искреннее желание советских людей приобщиться к запретным прежде ценностям. Это, в широком смысле, была очередь непосредственно на Запад.
Со временем «Макдональдс» стал совершенно привычной для россиян качественной сетью фастфуда, а распространение ресторанов по городам и весям — опять-таки символом того, что уровень жизни россиян повышается не только в Москве.
Не случайно, что новости именно об уходе «Макдоналдса» стали наиболее обсуждаемыми — даже новое поколение вдруг почуяло едва уловимый запах возвращения во времена товарного дефицита и хамского сервиса.
Пожалуй, такого разочарования своего населения российская власть допустить не могла. Даже несмотря на то, что идеологически для неё уход McDonald’s был в определённом смысле «победой»: «иго» глобальных корпораций сброшено. Или, как написал в марте, когда сеть объявила о приостановке работы в России, Захар Прилепин: «Макдональдс в России всё. Ждал окончания этого позора 30 лет».
На самом деле именно американские рестораны 30 лет назад (когда Прилепину, кстати, было всего 15-ть) прикрыли собой другой — советский позор: страна, «запускавшая ракеты», «бороздящие просторы» лучшего в мире Большого театра, была пространством тотального бытового и потребительского дефицита.
Сегодняшнее российское руководство до такого позора всё-таки доводить дело не хочет, оказывая поддержку предпринимателям, берущим на себя смелость сохранить «бургерные», пусть и под «суверенным» соусом. Капиталистическая идея потребительского стандарта — это то, чем и власть, и бизнес в России всё же не хотят жертвовать, несмотря на любые декларации о движении к прошлому.
И, пожалуй, слава Богу. Это ведь не только шанс для отечественного бизнеса сохранив западные технологии сохраниться самому. Это ещё и возможность сохранить (пусть и в несколько «подпольном» варианте) те ценности, в очереди за которыми 30 лет назад стояли папы и мамы нынешних тинейджеров — настоящего будущего России, как ни крути.
«Да, я был на открытии этого Макдоналдса в 1990 году, — цитирует „Сноб“ одного из „ветеранов отечественного Макдоналдса“. — Тогда была в основном молодежь, а сейчас вот все подряд. Атмосфера была другая — это было в новинку, не было веселья такого открытого, как сейчас, люди стояли с открытыми ртами, они окунались в новую атмосферу. А сейчас это обычное дело. Хорошо, что такие изменения произошли, что „Макдоналдс“ стал нашим. Он все равно остался макдаком, а продукты все наши. Ну придумали там его — и что?»
Новый логотип и упаковка
Это явно не самая сильная часть нового проекта. По мнению некоторых экспертов, логотип российского «аналаговнет» Макдональдса оказался копией лого португальского производителя кормов для домашних животных. По ходу кто-то в АП знает толк в троллинге....
Что с меню?
Из меню исчезнут главные фирменные бургеры «Макдоналдса» — бигмак и бигтейсти. Из названий также уберут приставку «мак», роял заменят на гранд, а чикен-макнаггетс станут просто наггетсами. Также не будет макфлурри. Об этом сообщают Shot и Mash.
Вкус блюд зависит не только от рецептуры, но и от продуктов. Сказать, останутся ли у «Макдоналдса» прежние поставщики, пока сложно. Компания давно наращивала долю локальных поставщиков, после 2014 года процесс ускорился. «У нас порядка 140 точек по области: половина всей говядины и свинины там — подмосковные поставщики, одноразовая посуда и упаковка — из Ивантеевки, 80% сыра и 100% молочных смесей — из Раменского, 60% салатов и овощей — с Белой Дачи в Котельниках, — рассказал РБК губернатор Московской области Андрей Воробьев. — И так по большинству направлений: топпинги, сиропы, панировка, сахар — все если не производится у нас, в Подмосковье, то по меньшей мере привозится компаниями, зарегистрированными у нас».
Однако Mash утверждает, что проблемы с некоторыми поставщиками у сети все-таки есть. Прежде всего они касаются напитков. В марте Coca-Cola Company и PepsiCo сообщили о выводе своих брендов газировки из России. Так что в обновленных ресторанах не будет привычных газировок Coca Cola, Fanta, Pepsi, Sprite и холодного чая Lipton. Все заменят напитками от «Очаково» и «Черноголовки». Проблемы могут возникнуть и с кофе — из‑за сложностей с поставками.
Из‑за смены поставщика исчезнут и прежние карамелизованные булочки, пишет Mash: «Состав и рецептура тоже. Обещают качественнее и полезнее, но, вероятно, будет примерно как в «Бургер Кинге». По информации канала, в меню не будет салатов «Овощной» и «Цезарь с курицей» — тоже из‑за проблем с поставщиками.
Марина Мельникова
СамолётЪ