«Платформа»
Рынок труда готовится к кризису: чем заняться людям без работы?
Официальные данные и опросы HR-компаний показывают, что пока последствия двух месяцев спецоперации РФ на Украине не оказали заметного влияния на рынок труда. Да и по заявлению вице-премьера Татьяны Голиковой, на 25 апреля число зарегистрированных безработных по сравнению с началом марта практически не изменилось.
Свободное время в обмен на зарплату
Рекрутеры и макроэкономисты же, опираясь на данные опросов компаний, говорят о сокращении объемов найма и предполагают, что летом часть компаний для снижения издержек на труд пойдет на сокращение персонала.
Но даже в случае традиционных для российских предприятий (особенно с госучастием) попыток удерживать работников до последнего — неизбежным окажется специфические формы высвобождения труда. Такие, например, как перевод людей на неполную занятость и в периодические малооплачиваемые отпуска.
Просто потому, что такова установка высшего начальства — всеми способами избегать массовой безработицы. Судя по тому, что уже сотни тысяч работников переведены на т.н. «простой» — обычно это 50-60% зарплаты за недлительное присутствие на рабочем месте — такая установка действует и сейчас.
Означает это не только то, что миллионы людей останутся без существенной части своего обычного дохода. Эта потеря будет им отчасти компенсирована значительным увеличением свободного времени — примерно по 10–20 свободных часов в неделю (а то и больше, если считать с дорогой до работы), или 1–3 дня в неделю.
И это время следует использовать с умом, чтобы компенсация выпадающих доходов действительно произошла, полагает автор кулинарного телеграм-канала «Пряников о пряниках». Он убеждён, что часть дополнительного свободного времени наши «не безработные» сограждане посвятят загородной жизни и кулинарии.
При этом он прогнозирует, что в части кулинарии у многих процесс пойдёт не столько на оттачивание мастерства по уже знакомым блюдам, сколько на замену магазинных продуктов. И здесь «Пряников о пряниках» выделяет четыре основных направления.
Выпечка хлеба
Домашнее хлебопечение стало всё более распространённой «народной забавой» ещё до кризиса. Адепты исходили из убеждения, что «свой» хлеб полезнее магазинного. Сейчас этот процесс ещё ускорится, но уже по причине высвобождения времени и стремления к экономии. Кстати, время этом деле значит очень много. Например, для подготовки теста на опаре может потребоваться 8–12 часов. Сейчас найти время будет не трудно. У кого-то увлечение вырастет и в микробизнес, прогнозирует Павел Пряников, когда в день люди будут выпекать 5–6 буханок хлеба — одну для себя, остальные на продажу близким и соседям. Ну и лишние 2–3 тысячи рублей экономии по сравнению с покупным хлебом лишними не будут, не говоря уже о более высоком качестве продукта.
Изготовление мясных и рыбных полуфабрикатов
Процесс тоже был запущен несколько лет назад, когда люди сами начали готовить колбасы, сосиски, окорока, солёную рыбу. Вплоть до копчений. У многих получалось неплохо. Главное — соблюсти рецептуру и не пренебрегать санитарными правилами, чтобы не отравиться самим и не отравить гостей и соседей...
Изготовление молочных продуктов
Творог, сметана, йогурты и даже сливочное масло и сыры, изготовленные своими руками тоже способны дать чувство глубокого удовлетворения от полученной организмами всей семьи пользы и сэкономленного семейного бюджета. Особенно актуально такое производство, если есть доступ к относительно недорогому молоку с ферм (закупочные цены молока 25–35 руб. за литр). Из 100 литров молока можно получить 5 кг сыра, напоминает г-н Пряников.
Об эффекте, который способны дать собственное пиво и сидр, плодовые вина, настойки, мы даже умолчим.
Держать птицу несложно
Но упомянём птичники. Всё больше горожан, имеющих дачи, заводят кур и перепелов. Тому есть две причины, полагает кулинарно-дачный эксперт. Во-первых, у очень многих детей, да уже и молодёжи, всё чаще отмечается аллергия на фабричные куриные яйца. Либо что-то не то стало происходить с их организмом, либо на птицефабриках стали употреблять какие-то новые пищевые добавки и антибиотики (может быть связано с бушующим на фабриках «птичьим гриппом»). А потому появился повышенный спрос на фермерские яйца. Во-вторых, многие убедились, что держать кур и перепелов не сложно — процесс их кормления и поения легко автоматизируется простыми механизмами, что позволяет хозяину спокойно отсутствовать 3–5 дней.
Вот в таком hand made направлении и будет идти кулинария, перерастающая в микропроизводства, резюмирует Пряников. Справедливо полагая, что развитию тренда дополнительно будет способствовать и общее ментальное настроение у многих людей — отчуждённость от политики и публичной общественности с её «одобрямсом». При этом уход во внутреннюю эмиграцию или как минимум погружение в тихую семейную жизнь произойдёт куда безболезненнее и комфортнее под чавканье замешиваемого теста или птичье пение...
И ничего нового (тем более страшного) в этом нет — наше общество уже проходило такой этап в позднем застое, когда самыми популярными в газетах и журналах были рубрики «Сделай сам»...
Сергей Михайлов
СамолётЪ