Оставьте яйца в покое. Очередное вмешательство чиновников в ценообразование грозит дефицитом куриных яиц

После сахара, подсолнечного масла и гречки ценовая лихорадка захватила рынок куриного яйца. Продовольственный рынок, дестабилизированный призывами властей к сдерживанию цен и их административным регулированием, вынуждает его участников действовать нерационально, что в итоге грозит дефицитом.

Фото: pixabay.com

На примере производства яиц это видно, пожалуй, наиболее отчётливо. Обращение производителей яиц в Минпромторг на этой неделе с просьбой вмешаться и решить проблему с «критическим снижением» закупочных цен, о котором сообщили «Ведомости», следствие взаимного наложения сезонного и общеэкономического фактора. В первом случае сказались последствия ожидания избыточного спроса на яйца перед Пасхой: торговля запасалась ими впрок, покупая по той цене, которую предлагали производители. При этом издержки птицеводов за год успели вырасти на 20–25% из-за удорожания зерна, кормовых добавок, инкубационных яиц и прочих составляющих. И после спада праздничного ажиотажа, всегда ведущего к резкому снижению цен, закупочные цены на яйца оказались ниже себестоимости производства. О чём «яйцеводы» и просигнализировали в министерство.

Между тем колебания цен на яйца — рыночный факт, катастрофы здесь нет, говорят ритейлеры: перед Пасхой в конце апреля десяток яиц стоил 85 рублей, а спустя 3–4 недели цены опустились до 46 рублей. Другое дело, что в России рыночные колебания усугубляет неразвитость переработки яйца.

Яйцо в России не перерабатывают и на 95% продают в скорлупе, говорит президент Agrifood Strategies Альберт Давлеев. В других странах (Америке, Бразилии, Европе) из яиц делают замороженные и охлажденные жидкие полуфабрикаты, в том числе для поставки кондитерам и рестораторам. Внедрение таких перерабатывающих линий могло бы создать производителям дополнительный рынок сбыта в низкий сезон.

С другой стороны, производителей яиц тоже понять можно: продавать свой продукт себе в убыток они не могут. В случае негибкой реакции тех же ретейлеров пока отказывающихся рассматривать повышение закупочных цен, неизбежно резкое сокращение поголовья кур-несушек, грозящее рынку реальным дефицитом.

В закупках яиц сложился тендерный механизм, но сейчас часть производителей говорят, что от него нужно отходить в сторону прямых долгосрочных договоров. Гендиректор птицефабрики «Синявинская» Артур Холдоенко сомневается, что рынок откажется от этой процедуры, но надеется совместно с ритейлерами выработать «механизм справедливого ценообразования», чтобы не допустить нехватки продукции.

В начале весны ситуация на российском рынке была обратной: резкий рост цен на курятину и яйца стал предметом обсуждения у первого вице-премьера Андрея Белоусова и проверок ФАС, а профильные чиновники грозили предельными розничными ценами на яйца уже производителям. Рост цен на яйца, курятину и животный белок в целом — это общемировой тренд.

Призывы властей к сдерживанию цен и их регулирование дестабилизируют ситуацию и в результате все участники рынка ведут себя нерационально, объясняет гендиректор «Infoline-аналитики» Михаил Бурмистров. Способствовать нормализации ситуации на рынке могут отказ государства от жёсткого регулирования цен, объемов и условий поставок и содействие ритейлерам и поставщикам во внедрении уже разработанных инструментов и институтов саморегулирования, резюмирует Бурмистров.

Однако участники рынка полагают, что власти вряд ли поддержат меры, ведущие к повышению цены, даже, если это и приведёт к установлению рыночного баланса, в отличие от ситуации, когда их надо экстренно снижать.

Сергей Михайлов
СамолётЪ

Поделиться
Отправить

Раз в неделю мы отправляем дайджест с самыми популярными статьями.