Улётный рецепт. Немецкий огуречный салатик: что немцу хорошо, то русскому — грустно!

Немецкая кухня — щедрая. Мясо, сосиски, бекон, капуста, картошка — всего много, и все — вкусно. Там любят поесть плотно. Понятно, почему простенький салатик из свежих огурчиков, собранный за несколько минут, особенно востребован. Он идет, как пикантное и полезное сопровождение к основному монументальному блюду. Хотя подается тоже в огромной миске — берите, сколько хотите, — не жалко.

В минувшие выходные, осенние и теплые дни, я освобождала на даче теплицу. Собрала последние огурчики и вытащила на волю уже пожелтевшие ветки. Все. Сезон сбора урожая закончен. Огурчики, 3­–4 кривых плода, принесла в дом, положила на стол и задумалась: что бы из них сделать? Не горькие (на удивление), крепкие и сочные. И вспомнила про немецкий салат.

Делается он на самом деле очень быстро и просто. Вся фишка в том, что огуречные ломтики (как бы сейчас сказали, «слайсы») сначала немного подмариновываются.

3–4 средних огурчика моются, чистятся, если шкурка уже плотная, режутся на тоненькие кружочки и укладываются в большую миску (можно даже в ту, в которой вы собираетесь подавать салат. Туда же сыплете пол чайной ложки соли, чайную ложку сахарного песка, молотый черный перец по вкусу, столовую ложку яблочного уксуса (или винного, или простого, если другого в наличии нет). Все слегка перемешиваем и оставляем минут на 20.

Тем временем берем полстакана нежирной сметаны (можно йогурта), смешиваем ее с мелко-порубленным укропом. Для любителей всего пикантного можно выдавить пару зубчиков чеснока.

Из миски с огуречной нарезкой сливаем сок, образовавшийся в ходе маринования. И заливаем салат сметанным соусом. Перемешиваем.

Салат можно есть с чем угодно. Хоть просто с куском ржаного хлеба. Запах, вкус, цвет!

Мы его уплели за обедом, печально, меланхолично поглядывая за окно на уже желтеющие яблони и вишни. Кончилось лето. Кончились свежие домашние огурцы...

Елена Прекрасная
СамолётЪ