Улётный рецепт. Летнее объеденье

Все просто — в теплицах начали зреть огурцы и помидоры. И их надо активно снимать и употреблять. Первые, самые душистые и сладкие плоды идут влёт, достаточно просто помыть, разрезать их на ломтики и немного присыпать солью. С ласковыми приговорами, типа «наш первый огурчик», семья торжественно поедает зелёный овощ. То же самое происходит и с первым помидором. Через несколько дней овощи из теплицы посыплются в ведра и корзины, как из рога изобилия.

Вот теперь уже надо постараться, чтобы они не надоели.

Предлагаю рецепт простого (известного многим) овощного салата. Делается он за пять минут, съедается тоже за пять минут.

Для салата на семью понадобятся:

• два крупных огурца, (мне нравятся салатные длинноплодные зозули или китайское чудо);

• четыре крупных помидора (идеально — «бычье сердце»);

• одна красная луковица (или несколько уже подросших своих, с грядки);

• половинка головки молодого чеснока (он еще совсем не злой);

• несколько веточек свежей петрушки и укропа;

• сметана или натуральный йогурт;

• лимонный сок, соль, чёрный свежемолотый перец — по вкусу.

Все овощи сначала собираем в огороде (и это главная составляющая вкуса). Тем, у кого такой счастливой возможности готовить «свои» овощи, нет, советую стараться покупать самые свежие и спелые в магазине, хотя это все равно уже немного не то.

Итак, несём добычу в дом и тщательно моем в холодной воде. Режем огурцы (с них шкурку лучше снять, так они получаются нежнее) и помидоры средними кусочками, лук — тонкими полукольцами, чеснок, петрушку и укроп — мелко. Все складываем в большую миску (обязательно большую, чтобы было удобно перемешивать). Затем соединяем сметану (кто любит йогурт, значит, йогурт), соль, перец, добавляем немного лимонного сока. Добавляем заправку в салат и легонько его перемешиваем. Будет отлично, если на полчасика вы поставите его на полку в холодильник.

Этот салат идеально подойдёт к мясу, рыбе. Его можно есть как самостоятельное блюдо. Я люблю с кусочком ржаного хлеба, на который хорошо сверху шлёпнуть, к примеру, ломтик вареной говядины или просто колбаски. Обычно самый вкус остается на дне миски — это настоявшийся салатный сок, за него за столом разворачивается настоящая борьба...

Уточнение. Не все любят салат со сметаной. Мой муж ест такой салат только с растительным маслом. Одинаково хорошо, хоть с оливковым, хоть с душистым подсолнечным. Надо просто отложить немного овощей в отдельную мисочку и заменить в заправке сметану на масло. Вот и вся хитрость.

Елена Прекрасная
СамолетЪ