Улётный рецепт. Кусочек солнца: печёная жёлтая тыква с красными перцами, зелёным песто и белым итальянским сыром

К тыкве у меня отношение неоднозначное. Я очень люблю смотреть, как она растет, обычно сажаю сорта 4, не меньше. Выбираю крупноплодную, потому что впечатляет размер. Но сама готовлю тыкву не часто, много возни — шкура толстая, семечки сыплются, мякоть режется трудно, особенно, если тыква уже полежала и «задубела». А вот есть тыкву люблю (в отличие от мужа и детей). Прекрасный, сладкий, полезный овощ.

Вспомнила про неё после недавних праздников: новогодняя диета до сих пор отзывается в желудке некоторым неудобством, а в боках — тяжестью. Решила приготовить тыкву так, чтобы семья наверняка приняла и съела блюдо. Поскольку дети и муж обожают итальянские рецепты, решила приготовить тыкву в итальянском стиле — с песто и сыром. И не прогадала.

Для рецепта вам понадобится тыква, небольшой кусочек граммов на 200. Проблем с этим нет, тыкву режут и продают ломтями в любом супермаркете. Там же, в магазине, можно купить баночку песто. Но лучше (и дешевле) сделать соус самим. Для этого понадобится пучок свежей петрушки и зелёного базилика, пара столовых ложек очищенных кедровых орехов, полстакана оливкового масла, пара долек чеснока, соль и перец по вкусу.

Всю зелень, масло, чеснок и орехи надо перекрутить в блендере, посолить, поперчить по вкусу. Получается нечто, похожее на песто (без сыра), но, на мой взгляд, вкуснее, свежее и полезнее, чем из банки.

Для салата в том же магазине надо купить несколько разноцветных болгарских перцев, пару клубней батата (сладкого африканского картофеля) — его сейчас также свободно продают, крупную головку сладкого ялтинского лука, веточку помидорок черри, пару обычных помидорок, итальянский сыр (проще всего взять шарики моцареллы), если дорого, то можно его заменить адыгейским сыром и еще свежий лимон (для украшения).

Овощи надо помыть, почистить от кожуры (батат, тыкву и лук), от семян (перцы и тыкву).

Овощи режем на некрупные кусочки. Тыкву и лук — кубиками, перцы и сладкий картофель, помидорки — ломтиками, черри — пополам. Все аккуратно помещаем в глубокую миску, заправляем оливковым маслом и бережно перемешиваем так, чтобы все овощи замаслились.

В глубокую форму выкладываем получившуюся ароматную смесь, перчим, солим, кто любит, посыпаем итальянскими травами, сверху равномерно выкладываем соус и моцареллу.

Всё задвигаем в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем от 10 до 20 минут, ориентируясь на свой вкус. Я люблю, чтобы овощи чуть похрустывали, поэтому держу их в духовке минут 15. В любом случае дождитесь, чтобы сыр растаял.

Есть такой салат нужно сразу. Можно украсить его веточками базилика и дольками лимона, можно положить чёрных или зелёных оливок, посыпать поджаренными тыквенными семечками... Но и без этих украшений он очень красивый. Под овощами образуется невероятной вкусноты сок. Самым любимым членам семьи можно позволить вымакать его хлебом!

Елена Прекрасная
СамолётЪ