Улётный рецепт. Ударим по классике: любимое печенье к чаю Николая Гоголя

Моя дочь читает «Мертвые души» и смеется. И говорит: мама, послушай, как классно пишет! Я слушаю про Чичикова, про желтые губернские дома с великолепными, на взгляд местных архитекторов, мезонинами, про слугу Петрушку, который любил читать все-равно что, потому что ему нравился сам процесс превращения букв в слова, про Манилова... И думаю, уже вечер, может, чаю попить? С хорошим печеньем, по-гоголевски? Николай Васильевич любил чаепития.

У мастера кулинарии Натальи Карлиной есть отличный рецепт печенья со свежими яблоками, который я время от времени повторяю у себя дома. Сил на приготовление этого вкуснейшего блюда уходит совсем мало, главное, чтобы под рукой были свежие яблоки.

Два яблока, желательно крепких и с кислинкой, надо очистить от кожуры и мелко порезать кубиком.

В глубокой миске растереть 60 граммов мягкого сливочного масла с пятью столовыми ложками сахарного песка, добавить 1 яйцо, пол чайной ложки соли и столько же разрыхлителя, немного ванили для запаха, можно добавить ложечку какао-порошка для цвета, снова все перемешать до однородного состояния и добавить 150 граммов муки. Замесить тесто, оно должно получиться таким же как, например, для кексов. В получившуюся массу замесить яблоки.

Затем на поднос, застеленный пекарской бумагой, разложить тесто маленькими комочками. Его можно раскладывать ложкой, можно прямо мокрыми руками, чтобы не прилипало. Надо учитывать, что при выпечке печенье будет заметно увеличиваться в объеме, поэтому комочки делайте небольшими и раскладывайте подальше друг от друга.

В разогретую до 180 градусов духовку ставим противень на 15-20 минут.

За это время можно заварить свежий чай. Мы любим добавлять в него разные травки — мяту, тимьян, чабрец, летом — смородиновый лист, мелиссу... Горячие печенюшки выкладываем на красивую тарелочку, посыпаем сахарной пудрой, украшаем свежими ягодками, и вот вам прекрасный вечер... С открытыми на самой интересной странице «Мёртвыми душами»...

Друг Гоголя писатель Николай Погодин вспоминал: «И где он отыскивал всякие крендельки, булочки, сухарики, это уже только знал он, и никто более. Всякий день являлось что-нибудь новое, которое он давал сперва всем отведывать, и очень был рад, если кто находил по вкусу и одобрял выбор какою-нибудь особенною фразою. Ничем более нельзя было сделать ему удовольствия»...

Елена Прекрасная
СамолётЪ