Улётный рецепт. Бутербродик для души

В общем всё очень просто. Семья переходит на бутерброды, когда я устраиваю себе «выходной день». Обычно это бывает один раз за пару месяцев. Вот и в минувшую субботу я ещё с утра поняла, что готовить сегодня нет настроения.

«Всё! — сказала я, — переходим на „хлеб с маслом“».

«Да и правда, давай что-нибудь попроще и побыстрее», — отозвался муж.

А поскольку в холодильнике была селёдка пряного посола (целая, недавно из рассола), бутерброды соответственно получились с селёдкой. Еще в наличии оказались ржаной (зерновой) хлеб, масло, ялтинский лук и укроп.

Главное условие вкусного бутерброда — красивая и аккуратная нарезка. С хлебом проще всего — он продаётся уже нарезанным на одинаковые ломтики. Их просто нужно положить на сковородку и слегка прогреть.

Селедку чистим, филе режем слегка наискосок, чтобы больше видна была нежная мякоть. Ялтинскую фиолетовую сладкую луковицу — на тонкие изящные, почти прозрачные полукольца.

Теперь собираем бутерброд. Тёплые кусочки хлеба намазываем сливочным маслом, масло посыпаем мелконарезанным укропом, кладём сверху кусочки селёдки, еще выше укладываем лук и все посыпаем свежемолотым чёрным перчиком (не много).

Размеры такого бутерброда зависят от размеров, к которым привыкли в вашей семье. Я делаю небольшие «бутики» — четверть обычного ржаного ломтя, хотя с ними возни получается побольше. Но есть их, мне кажется, удобнее — на один-два укуса. А потом, вдогонку, следующий бутерброд.

Надо понимать, что этот рецепт — только база. На бутерброд можно положить ломтики куриного яичка, можно пристроить свежий или маринованный огурчик, варёную свеклу, каперсы, перья зеленого лучка. Каждый раз у вас получится новый и богатый вкус.

Кстати, такой бутербродик — это не только «временная мера» в борьбе с голодными настроениями семьи, но и отличная закуска для друзей. Не припомню, чтобы такие бутерброды когда-нибудь оставались после праздничной вечеринки...

Елена Прекрасная
СамолётЪ