Улётный рецепт. Вертуты — всё гениальное просто!

Само слово «вертута» — из молдавской кухни. Там делают небольшие рулеты из теста, которое раскатывается и растягивается руками до толщины листа бумаги, покрывается тонким слоем начинки и туго скручивается в рулет. Начинка для вертуты может быть как солёной, так и сладкой. Обычно для начинки используется брынза, творог, мясо, лук, яблоки, тыква.

Моя подружка рецепт усовершенствовала, вместо сырого теста приспособила большой армянский лаваш, а начинку использовала самую доступную — капусту.

Все ингредиенты — тонкая лепешка, свежий кочанчик капусты, репчатый лук, зелень, соль и перец можно свободно купить в ближайшем магазине.

Такой порыв — приготовить вертуты — может возникнуть у каждой хозяйки, уставшей возиться с ежедневным подробным приготовлением еды. Рецепт лёгкий, быстрый и очень-очень-очень вкусный. Дети будут в восторге!

Режем крупную луковицу полукольцами и отправляем на сковородку, предварительно смазанную растительным маслом. Я добавляю к нему небольшой кусочек сливочного — для вкуса. Жарим лук до золотистого цвета. Попутно режем капусту на тонкие полоски (не длинные) и также высыпаем к луку. Солим, перчим, жарим, помешивая. Как только капуста станет мягкой, добавляем зелень — укроп, петрушку. Для нажора можно добавлять в начинку вареное яйцо. Тогда по вкусу начинка будет напоминать бабушкины печеные пирожки. Тоже очень вкусно. Всё перемешиваем — и, пожалуйста, начинка готова!

Тонкий лаваш раскладываем на столе, разрезаем на одинаковые куски. Размер выбирайте на свой вкус, но такой, чтобы их можно было свернуть в рулетики и поместить на сковородку.

На край каждого кусочка положить начинку, остальную часть лепешки смазать слегка взбитым белком, чтобы вертут не развалился при обжарке. Свернуть лаваш с начинкой в трубочку.

Обжариваем тонкие вертуты в сковородке со сливочным маслом (можно с растительным) до румяной корочки. Можно для страховки от лишнего жира выложить их на салфетку.

Но нам нравится, чтобы помасленей.

Все! Их можно уже есть!

Вертуты получаются хрустящими, с сочной и ароматной начинкой из капусты и лука!

Елена Прекрасная
СамолётЪ