Улётный рецепт. Макароны с сыром — беспроигрышный вариант.

Это блюдо моя дочь готова есть всегда. Муж немного поморщится, но по принципу демократии — «меньшинство подчиняется большинству», и потом, мы ведь не каждый день так едим? — соглашается тоже.

На всё про всё уходит минут 15. Наливаем в кастрюлю воду, доводим до кипения, бросаем в неё пасту. Кстати, на макаронах не стоит экономить. Покупайте качественные, твёрдых сортов, они подороже, но никогда не подведут вас, превратившись в тарелке в невообразимый кисель. Спагетти, тальятелле и феттуччини (плоские длинные и маленькие ленты), фарфалле (как бабочки), ротини (спиральки), конкилье (ракушки), вермишель — в принципе для макарон с сыром это не принципиально, сойдёт всё. Немножко солим, помним, что сверху ещё будет сыр. Я, как советуют специалисты, масло в кастрюлю не добавляю. Пробовала и не увидела разницы. Варим до состояния «аl dente». Вообще-то сама я люблю по-русски, когда итальянцы считают, что макароны испорчены — переварены. Но здесь, пока их сливают, пока вмешивают в них (опять по-русски) кусок сливочного масла — они почти доходят до нормы.

Параллельно достаём и трём сыр. Лучше брать с остреньким сливочным вкусом, лекгоплавкий — российский, маасдам, классика жанра — пармезан.

Тарелку с сыром ставим посреди стола. Туда же мельничку с чёрным перцем, не забываем комплимент мужу — что-нибудь из мясных продуктов, можно салатик из огурцов-помидоров. Хорошо соблюсти регламент и налить по бокальчику красного сухого итальянского винца, детям — сок. Прекрасный может получиться вечер.

Горячущие макароны раскладываем по тарелкам и активно посыпаем сыром. Дальше — кто как любит, так и ест.

Я в эти моменты всегда почему-то вспоминаю, что научила меня их готовить учительница труда. Был у нас такой предмет в школе — домоводство. Мы там шили-вышивали, готовили, что-то ещё делали. В шестом, по-моему, классе варили простые блюда, и макароны с сыром в том числе. Это значит, я с 12 лет их умею готовить? Спасибо училке. Это к вопросу о полезности навыков, приобретенных в школе...

Кроме самого простого рецепта макаронов с сыром, есть, конечно, сложные, с заморочками — со сливками и сыром, с соусом бешамель, с добавками в виде лука, грибов, фарша, бекона и пр. Но ведь вопрос удивить в данном случае не стоит? А стоит вопрос быстро, вкусно и не дорого (кстати) накормить семью в выходной день.

Елена Прекрасная
СамолётЪ