Улётный рецепт. Блюдо вечера выходного дня — чили кон карне

Горячий и острый мексиканский соус (кстати, можно считать его и отдельным блюдом) в морозных российских реалиях — это действительно вкусно и здорово!

Это первое, кстати, что заметила моя дочь: странно, в Мексике жара и они огненной едой борются с пищевыми инфекциями, а у нас зима — и такая еда греет и лечит.

Об осуществлении проекта я думала еще с прошлой среды. Наметила именно выходные дни, когда, не торопясь, можно и приготовить, и затем со вкусом распробовать получившееся. Да и «старый новый год» — 13 января — хотелось отметить скромно и со вкусом. Традиционные оливье и селедка под шубой — после каникул уже далеко не вариант, все меня, наверное, поймут.

Для начала я запаслась продуктами — говяжьим фаршем (500 гр) — 190 руб., чеснок — в зависимости от размера или головка, или половина, и лук — 2 шт. — свой, еще с осени, но мы эту экологию уже подъедаем, 2 красных болгарских перца — 150 руб., перец чили (2 шт.) — 30 руб., баночка красной фасоли — 90 руб., баночка томатов в собственном соку без кожуры — 110 руб., ну и то, что всегда в наличии дома — соль, черный перец, масло и моя импровизация — лавровый листик (об этом в рецептах не пишут).

Итак, я дождалась вечера (еда эта готовится очень быстро), разогрела сковородку и бросила на нее кусок сливочного масла. Кто борется за калории, может использовать и растительное. Но я стою за плотный сладковатый вкус, и мама меня приучила к сливочному, так что не возмущайтесь. Кому как нравится. Затем в широкую и низкую кастрюлю пошли лук и чеснок и почти сразу фарш. Его надо шевелить, чтобы, обжариваясь, он не слипся, а получился таким рассыпчатым и сочным. Сильно огонь не делайте, чтобы не горело, но и слабо не надо, тогда будет много воды, и мясо просто будет в ней тушиться. Через несколько минут в кастрюлю отправились чили, болгарский перец, за ними фасоль и томаты вместе с соком. Все перемешать, посолить, поперчить и пр. Крышкой я не закрывала, кипение убавила. Да, очень важно! Кто не любит очень остро, должен удалить из чили косточки. Это действительно помогает. Кто за огонь — можно и с косточками.

Одновременно с приготовлением основного продукта я поставила на плиту воду под спагетти. В классическом рецепте его конечно нет. Чили кон карне едят с лепешками, зачерпывая ими соус из глубокой тарелки. Но у меня, во-первых, мексиканских тортилья не было, а во-вторых, семья очень любит макароны... Я решила, пусть будут. Даже, если не понравится блюдо, макароны как-то смогут исправить ситуацию.

В итоге все получилось! И спагетти, и чили кон карне, и бутылочка розового S de Sommelier (сухое, 12 оборотов) — по акции в супермаркете всего за 390 рублей. И приятный разговор — с негромким смехом, ласковыми улыбками и понимающими взглядами. Душевно.

Елена Прекрасная
СамолётЪ

От редакции:

Хорошая тема — блюдо выходного дня. Фотографируйте, присылайте, пишите. Мы знаем много наших читателей и друзей, кто на досуге и сам не чужд сотворить нечто такое особенное. Делитесь приятным. Ждём.