Сливочная инфляция: Вологодское масло стало лидером рейтинга подорожавшей еды 2016-го года

В 2016 году молокоперерабатывающими предприятиями региона было отгружено 6564 тонны сливочного масла и 251 855 тонн молока. Рыночный парадокс объясняют эксперты РБК.

Три составляющих

Статистика свидетельствует, что цена на сливочное масло неумолимо продолжает расти. По данным Вологдастата, если на 12 декабря 2016 года средняя цена за килограмм сливочного масла в регионе составляла 555,14 рублей, то уже на 16 января 2017 года она остановилась на отметке 566,85 рублей. За месяц рост составил более 2,1 %.

Причем ритейлерские сети не имеют никакого отношения к росту цены на молочную продукцию и масло.

«Наценки остаются прежними. Они не менялись», — рассказала РБК начальник отдела общественных связей вологодской компании «Макси» Татьяна Шепелина.

Эксперты связывают рост цен с несколькими причинами.

Во-первых, выросли транспортные издержки из-за введения системы «Платон».

«Введено ограничение по нагрузке, то есть молоковозы провозят не 30 тонн, а 22–24 тонны молока, — поясняет представитель одной из логистических компаний, — Молоковозы, которые возили 22 тонны, возят 18 тонн. А это влияет на повышение стоимости».

Во-вторых, сказался небольшой, но все-таки дефицит жиров.

«Россия в малой степени, но все же зависима от ввозимых из-за рубежа жиров, — комментирует РБК председатель правления российского аналитического агентства, эксперт молочного рынка „Молинформ“ Александр Поляк, — Режим санкций ограничил поставки — образовался дефицит. Далее произошло следующее: российские трейдеры, в мае-июне заранее планирующие стратегию закупок молочной продукции на 2016-2017 год, ощутили дефицит сливочного масла. На самом деле он не очень большой, но сыграл ключевую роль. Поэтому они подняли цены на масло, что соответственно повлекло за собой рост цены на молоко. С июня по ноябрь закупочная цена на молоко с 21 рубля поднялась до 28, что соответственно „потащило“ вверх оптовую цену на масло с 245 рублей за килограмм до 400 рублей»

Третий важный фактор — дефицит сырья.

«Эта проблема возникла в июле прошлого года, когда из-за претензий к качеству Россельхознадзор рекомендовал ряду белорусских предприятий временно запретить поставлять в Россию сухое молоко, — рассказала РБК исполнительный директор РСПМО Людмила Маницкая, — Внутренний российский рынок не может удовлетворить потребности перерабатывающих предприятий».

По словам Людмилы Маницкой, проблема возникла еще в 90-е годы, когда в стране массово останавливались молокоперерабатывающие производства, а вслед за ними закрывались сельхозпредприятия, выращивающие крупный рогатый скот.

«Да, — согласна Людмила Маницкая, — введение санкций в 2014 году действительно увеличило производство сырого молока, но говорить о том, что рынок насыщен — рано. Для полного восстановления отрасли требуется не менее 10­­–15 лет»

Перспективы будущего

На сегодняшний день Вологодская область занимает 12-е место в рейтинге 30 регионов — лидеров по производству коровьего молока. По сравнению с аналогичным периодом прошлого года прирост производства составил 3,6 %. Первые три места традиционно остаются за республикой Татарстан, Краснодарским краем и Удмуртией.

Однако следует участь, что Вологодская область экспортирует за пределы региона порядка 80 тысяч тонн молока в год. Покупателями сырого молока являются такие крупные концерны как Pepsico, имеющие в собственности ряд перерабатывающих предприятий в регионах России.

В итоге дефицит сырья и растущие цены на сливочное масло привели к тому, что региональный рынок активно наполняется фальсификатом.

По данным департамента экономического развития области, 90% образцов сливочного масла, завезенных в 2016 году в Вологодскую область — подделка, содержащая жиры немолочного происхождения.

«Выпускать масло недобросовестным производителям невыгодно, — считает Людмила Маницкая, — Например, на производство 1 килограмма вологодского масла, которое производит Вологодский УОМЗ, требуется 24 килограмма сырья. Мощность УОМЗ им. Верещагина примерно 120 тонн в сутки, при этом завод использует только сырое, а не сухое молоко. Можно понять, почему именно эта продукция имеет высочайшее качество».

Кстати, эксперты считают, что колебания покупательского спроса из-за цены на масло на продукции УОМЗ имени Верещагина сказаться не могут.

«Вологодское масло» производства этого предприятия, вне зависимости от состояния молочного рынка, будет пользоваться спросом, — считает Александр Поляк, — производство останется на стабильном уровне. Падения продаж не будет, поскольку в условиях падения спроса из-за повышения цен и замены в потребительской корзине, например, сливочного масла за 100 рублей на масло по цене в 70 рублей за пачку, но более низкого качества, продукция УОМЗ им. Верещагина просто не имеет аналогов».

Всего по данным Департамента сельского хозяйства Вологодской области, на сегодняшний день, кроме УОМЗ им. Верещагина, имеют право выпускать «Вологодское масло» 7 предприятий региона:

1. ПК «Вологодский молочный комбинат»;
2. ОАО «Череповецкий молочный комбинат»;
3. ООО «Сухонский молочный комбинат»;
4. ОАО «Северное молоко»;
5. ОАО «Белокрестский маслозавод»;
6. ОО СХП «Устюгмолоко»;
7. ООО «Устюженский АПК».

Между тем, в декабре временно приостановил производство сливочного масла ООО «Сухонский молочный комбинат» в городе Сокол. На комбинате устанавливали новую производственную линию. Как пояснили нашему агентству в отделе продаж: производство масла возобновлено. Однако жители Сокола рассказали, что после «модернизации» пачка сливочного масла производства Сухонского молкомбината в магазинах сильно подорожала.

В ближайшем будущем эксперты прогнозируют снижение цен на сливочное масло.

«Пойдет процесс авторегуляции рынка, — уверен „молочный“ эксперт Поляк, — Поскольку повышение цены неизбежно привело к сокращению потребления, сокращению спроса. У людей есть определенный доход, часть которого они могут потратить на продукты. Соответственно рост цены на полке привел к тому что люди стали меньше употреблять молочных продуктов, при этом предложение останется на том же уровне. Соответственно, будут падать объемы продаж, что приведет к уменьшению объемов выпуска продукции заводов, а значит и к падению цены на сырье. Я думаю, что мы вернемся в цене к 21-23 рубля за литр сырого молока к следующему лету».

Юлия Лаврова
РБК Вологодская область
«РМ»