Икорный дом вынуждает поставлять энергию

Самой интересной и информативной частью вчерашнего визита Олега Кувшинникова в Кадуй стало посещение им цеха по производству черной осетровой икры рыботоварной фирмы «Диана». Благодаря этому событию вологжане узнали, что именно на территории их области находится крупнейший мировой производитель ценнейшего деликатеса — знаменитой черной икры. В прошлом году «Диана» произвела свыше 20 тонн икры или почти 60% от всего объема осетровой икры (35 тонн), легально произведенной на территории России, подтвердив тем самым статус крупнейшего рыботоварного предприятия России и Европы.

Цель предприятия — к 2020 году нарастить производство икры до 30 тонн в год и выращивать не менее 150 тонн товарной рыбы в год — выглядит очень амбициозно. Если учесть, что еще в 2009 году в странах Центральной и Восточной Европы было произведено всего-то около 20 тонн пищевой черной осетровой икры из аквакультуры. С тех пор только «Диане», крупнейшему аквакультурному хозяйству России, удалось увеличить производство фактически в 2 раза. Ежегодно на 20% увеличивается и производство товарной рыбы (за 1 квартал 2016 года выращено 74 тонны).

Планы кадуйской компании воодушевили губернатора, который указал на необходимость увязать успехи рыбо-икорного производства с регионом происхождения: «Мы должны и обязаны сделать так, чтобы она стала вологодским брендом — по уровню узнаваемости таким же, как Вологодское масло, лен и кружево! Уже сейчас на больших упаковках написано, что икра производится в Кадуе и прошла добровольную сертификацию „Настоящий Вологодский продукт“».

Такая забота понятна, учитывая авторитет продукта на международных и российском рынках — продукция «Дианы» отмечена шестью золотыми медалями на международных выставках и представлена во всех сегментах Российского рынка деликатесов. Кроме того, она успешно экспортируется в США, Японию, ОАЭ и многие другие страны. Понятно, что такой продукт способен не просто украсить линейку «Настоящего Вологодского продукта», но и поднять престиж бренда на новую высоту (естественно, вместе с имиджем всего региона в целом).

Вторая забота, озвученная губернатором — присутствие кадуйских икры и осетров на прилавках собственно вологодских магазинов. Сейчас в региональную торговую сеть поступает всего около 100 килограммов в год. Не считая икры, используемой на кухнях вологодских кафе и ресторанов.

Руководство «Дианы» пообещало губернатору увеличить объемы реализации продукции в области на 30-50% ежегодно (по 30-50 килограммов дополнительно). Понятно, одного желания для реализации этих планов мало — нужна еще соответствующая покупательная способность населения, позволяющая приобретать деликатес по цене от 5000 рублей за 100 грамм.

Еще одно важнейшее условие исполнение замыслов кадуйских рыбопроизводителей — позиция руководства Череповецкой ГРЭС, нацеленного на глубокую модернизацию производства и переход на иную технологическую схему.

Начавшееся в свое время как забавный эксперимент на базе все той же Череповецкой ГРЭС, аквапроизводство «Дианы» до сих пор находится в глубокой интеграции с устаревшей технологией производства электроэнергии. Например, вся рыба на предприятии выращивается в так называемых садках, которые располагаются в теплых водах Череповецкой ГРЭС, поэтому несоблюдение необходимых условий может привести к гибели большого количества поголовья.

Вчера губернатор заверил руководство рыботоварной фирмы в том, что планировавшиеся ранее к закрытию 1, 2 и 3 угольные энергоблоки Череповецкой ГРЭС продолжат работу — такая договоренность была достигнута по итогам переговоров с федеральным правительством. До 2020 года ГРЭС будет предоставлен статус вынужденного поставщика энергии (это, кстати, важно не только для рыбы, но и для жителей поселка, нуждающихся в надежной обеспечении тепловой энергией), а уже после этого срока будет сделана реконструкция энергоблоков.

Сергей Авдеев
«РМ»
При подготовке текста использованы материалы пресс-службы губернатора Вологодской области

Кстати

Икра осетровых рыб, как и лососевая (красная) икра, не только имеет изысканный вкус, но и очень полезна, так как содержит много микроэлементов (особенно осетровая икра). Также необычными, но крайне вкусными и редкими считаются икра белужья и икра морского ежа (последняя обладает специфическим вкусом, на любителя).

В черной икре содержится полный набор аминокислот, включая глутаминовую и аспарагиновую, лизин, серин, лейцин; минералы: калий, магний, фосфор и железо, а также немало витаминов.

Различают три основных вида черной икры по рыбам-производителям: белужью, осетровую и севрюжью. Самая крупная и ценная — белужья икра. Рыбоводы различают шесть стадий зрелости икры. Обычно, на зернистую икру идет четвертая стадия, третья — на паюсную, и вторая — на ястычную. В рыбоводных хозяйствах зрелость определяют отбором небольших порций икры специальным зондом.