Инфляция от Деда Мороза. Новогодний стол для россиян в 2023 году подорожает минимум на 7%

Forbes совместно с консалтинговой компанией Petrova Five Consulting подсчитал, как в этом году изменится стоимость новогоднего фуршета для россиян. Как оказалось, усредненный набор из традиционных закусок для семьи из четырех человек обойдется минимум на 6,7% дороже, чем накануне предыдущего Нового года.

При этом «исследователи» учитывали новую тенденцию: в последнее время россияне, празднуя Новый год, всё чаще вместо исторически любимых салатов с так называемым банкетным меню, отдают предпочтение «фуршетному варианту», состоящему из овощной, мясной и рыбной нарезки, деликатесной сырной тарелки, фруктов, сладостей и алкогольных напитков.

Такой набор, по оценке Petrova Five Consulting, основанной на данных Росстата и собственном мониторинге розничных сетей, обойдётся семье из четырех человек в 4355 рублей, что на 6,7% дороже прошлогоднего показателя. При этом из-за отсутствия более свежих данных сравнивались цены декабря 2022 года с ценами на конец октября 2023-го. Так что вполне вероятно, что декабрьский фуршет может обойтись ещё дороже.

Алкогольные напитки в структуре затрат на новогодний стол являются самой весомой категорией и занимают почти 30%, если рассчитывать на бутылку шампанского, бутылку вина, 250 гр водки и 250 гр коньяка. Кстати, цены на шампанское за год выросли на 7,3%, на вино — на 3,9%.

Доля рыбной нарезки составила 20% стоимости стола, хотя цены на неё к концу октября выросли меньше всего — лишь на 1,6%. В два раза (в среднем на 3,4%) выросла стоимость идущей следом сырной тарелки (моцарелла, тильзитер, пармезан, маасдам, сыры с белой и голубой плесенью, а также виноград и немного мёда) — на её долю приходится 17% от общей стоимости новогоднего стола.

Колбасы и мясные деликатесы подорожали в среднем на 4,6% (в составе мясной нарезки учитывались сырокопченые и варено-копченые колбасы, варёный язык, ветчина и грудинка).

Самый существенный рост цен пришёлся на фрукты — всего 45%. Больше всего подорожали цитрусовые (мандарины и апельсины) — на 60%, следом идут бананы (рост на 40%) и виноград (30%).

В расчётах не учитывались салаты и горячие блюда. Но в Petrova Five Consulting всё-таки подсчитали, что четыре порции салата оливье увеличат стоимость фуршета на 628 рублей (рост на 5,7% к декабрю 2022-го). Сельдь под шубой обойдется в 314 рублей (рост на 3,1% к прошлому году), а запечённая курица с картофелем в качестве гарнира — в 364 рубля, ее стоимость с прошлого декабря выросла сразу на 25,6%.

Таким образом, с учётом салатов и горячих блюд стоимость новогоднего стола может вырасти до 5 661 рублей.

По словам директора по аналитике исследовательской компании NTech Леонида Ардалионова, объём потребительских затрат в преддверии Нового года невероятно возрастает. Например, в прошлом декабре без учёта алкоголя, фруктов и овощей россияне потратили на продукты питания на 24% больше, чем в ноябре 2022 года. По оценкам компании «INFOLine-Аналитика», набор продуктов для новогоднего стола в этом году к началу декабря уже подорожал в среднем на 5–15%.

При этом подорожание продуктов сильнее (до 15%) скажется на не самых богатых россиянах, для которых основными в продуктовой корзине являются курица, макароны, картофель, свинина и мука.

А те, у кого есть возможность покупать более дорогостоящее мясо (например, говядину вместо свинины), больше использовать фруктов и овощей, не так сильно почувствуют рост цен — на уровне 10%, полагает генеральный директор «INFOLine-Аналитика» Иван Федяков. Впрочем, отмечает эксперт, производители всё больше и больше фокусируются на выпуске продуктов экономкласса. Это во многом сдерживает рост цен, потому что используется другой формат упаковки, более простая рецептура, альтернативные каналы поставок.

И, кстати, ретейлу вообще не всегда удается заработать на праздничном ажиотаже, говорит директор по аналитике исследовательской компании NTech Леонид Ардалионов.

В прошлом году рост цен на продукты питания составил 15%. Если к концу этого года рост составит сопоставимую величину, значит, за 2,5 года продукты подорожали примерно на треть. Это существенно больше, чем индексация заработных плат и пенсий. При таком раскладе население будет просто не в состоянии оплачивать такой динамичный рост и сократит объемы потребления — это понимают и производители, и ретейлеры.

Банк России сообщил, что по итогам 2023 года инфляция в России, скорее всего, приблизится к верней границе диапазона 7–7,5%.

Подготовил Сергей Авдеев
СамолётЪ