Улётный рецепт. Армянские перцы))) Вернее, перец по-армянски

История с заготовками на зиму — это не моя история. Мои подруги это знают и часто приносят мне свои замечательные баночки — с огурчиками, помидорчиками, салатиками, грибочками и пр. Это чрезвычайно приятно и очень мне нравится.

Рецепт с болгарскими перцами по-армянски не требует консервации. Готовится он очень несложно, быстро, а результат отличный. Особенно, если на столе есть еще и «мясные закуски».

Для хорошего впечатления и для того, чтобы перец не завалялся потом в холодильнике (хотя я такого случая припомнить не могу) вам потребуется:

Штучек 8 некрупных болгарских перца. Мне очень нравятся зеленые, но вы, чтобы закуска выглядела нарядной, можете взять также и красные и оранжевые плоды. Пять зубчиков чеснока, по пучку кинзы и петрушки, треть стакана оливкового масла, сок двух лимонов, соль-сахар, чёрный молотый перец по вкусу.

Перцы ни в коем случае не режем, не вытаскиваем зерна, а просто хорошо моем и деляем несколько проколов вилкой. Затем берем большую сковородку, наливаем растительного масла и обжариваем перцы со всех сторон до румяной корочки — по 2-4 минуты с каждый бок.

Одновременно в глубокой миске смешиваем соль перец, сахарный песок, добавляем сок лимона, мелко нарезанный чеснок, кинзу и петрушку. Получившийся маринад пробуем и доводим до совершенства, добавляя по вкусу сахар, соль, перец.

После этого в миску выкладываем еще горячие перцы, выливаем туда же масло со сковороды. Перемешиваем все и накрываем плоской крышкой или тарелкой. Сверху ставим груз, чтобы перцы полностью погрузились в маринад.

На часик ставим миску в холодильник.

Всё. Армянская удивительная закуска готова!

А дальше всё по известному сценарию (уже для хозяек, которые любят заморачиваться): лаваш, бастурма, хашлама, хазани, толма... А потом уже с чайком пахлава, назук, халва... Пальчики оближешь, как все вкусно!

Елена Прекрасная
СамолётЪ