Улётный рецепт. Рёдгрёд мед флёде — датская красная каша

Когда я слышу «красная каша», то всегда думаю: эта еда что-то очень мне напоминает. По-моему, русские едят её с молодых ногтей, с садика...

Свою красную кашу датчане считают национальным блюдом. Говорят, что ее название правильно могут выговорить только настоящие датчане. Существует даже легенда, что во время второй мировой «рёдгрёд мед флёде» было своеобразным паролем. По произношению вычисляли, кто настоящий датчанин, возвращающийся на родину, а кто немец, бегущий через границу.

Так это или нет, неизвестно, но блюдо это показалось мне ужасно знакомым.

Готовится оно на основе свежих ягод, которых летом полным полно на дачных участках.

Надо не полениться, встать пораньше, выйти в огород и по холодку собрать в миску по 2-3 горсти малины, клубники-земляники, черной и красной смородины. Это, если вы рассчитываете сварить где-то литр каши. Если у вас большая семья, соответственно и ягод надо собрать больше.

Ягоды, конечно же надо перебрать и быстро проварить в нужном количестве воды. Затем остудить немного и небрежно отжать получившееся варево через марлю. Ничего, если через нее проскочат небольшие косточки и немного шкурок от ягод. Так даже будет лучше. Затем сок нужно проварить с сахаром, положите его по вкусу, в среднем на литр нужно около 150 граммов.

50-60 граммов крахмала нужно развести в небольшом количестве воды и аккуратно помешивая влить в сироп. Дать сиропу закипеть и тут же снимать с огня.

Это и есть «красная каша».

Или русский кисель?

По-моему, очень похоже.

Но разница, и огромная, существует в подаче этого блюда. Если помните, в свое время русские ели кисель за обедом ложками, с хлебом. Он считался самостоятельным блюдом и не обязательно был сладким и с ягодами. В мое детство (да, похоже, и сейчас) ягодный кисель у нас пьют горячим (так нам подавали и в садике, и в школе, и даже в некоторых кафе можно найти тёплые стаканы с киселём). До сих пор помню, как мы все расстраивались на большой перемене, если нам подавали этот мутный, сладкий и горячий напиток...

Датчане свежий, только что сваренный кисель разливают по красивым стаканам или чашкам и сильно охлаждают. Такую «кашу» подают на десерт с молоком или взбитыми сливками, украшают свежими ягодами.

Варится «красная каша» очень быстро. И удивительно, если тёплый кисель не вызывает у детей никакого восторга, многие просто его терпеть не могут, то холодный рёдгрёд мед флёде на столе стоит перед ними только минуту-две, не больше. Съедают и еще добавки спрашивают...

Елена Прекрасная
СамолётЪ