Улётный рецепт. Фронтовой кулеш — секретное оружие русской армии

9 мая мы отмечаем День Победы. Такой стол мы собираем раз в год. Всегда ставим бутылку 40-градусной, гранёные (ещё дедушкины) стопки. Режем чёрный хлеб большими ломтями, солёные бочковые огурчики, квашеную капусту, вареные яйца, сало, зеленый молодой лук, свой, прямо с грядки. И готовим настоящий солдатский кулеш, его мой дедушка — ветеран ВОВ — вспоминал с особой теплотой. Говорил, если бы не кулеш, эх, и рукой махал...

А мы по его рецепту берем совсем немного, с полкило, грудинки на костях (можно использовать только тушенку). Срезаем мясо, а кости варим в небольшом толстостенном казанке. Водички — литра 2, не больше. Через полчасика добавляем в получившийся навар грамм 200 пшена и варим до готовности. 3-4 очищенные картофелины режем крупными кубиками и отправляем туда же. Солим, перчим, кладём лаврушку.

Срезанные с костей кусочки мяса (или тушенку) обжариваем на сале с луком и добавляем в казанок. Варим ещё минут 10. Снимаем с огня и даем настояться минут 15. В итоге получается то ли густой суп, то ли жидкая каша.

Кулеш раскладываем по глубоким тарелкам. Молчим минуту. И поднимаем тост «За нашу Победу!»

Елена Прекрасная
СамолётЪ