Улётный рецепт. Главная гастрономическая фишка города Чи — это пицца deep dish

Говорят, в 1943 году ее изобрел шеф-повар чикагской пиццерии «UNO» Айк Сьюэлл. На вид это не привычная, итальянская плоская пицца с тонким коржом и намазкой-начинкой из томатов, сыра и прозрачных ломтикоы салями. Эта, чикагская, представляет собой громоздкий толстый пирог, такой высокий и большой, что его хватит на компанию голодных гостей.

Хотя сама пицца кажется очень толстой, тесто у нее только по краям, просто она с глубокими бортиками. Основание — лепешка пропитывается оливковым маслом и имеет необычную слоеную текстуру, которая достигается за счет смешивания трех видов масла — растительного, оливкового и сливочного. Кроме того, в тесто при замесе добавляется немного кукурузной муки. Готовый пирог от этого становится немного желтым и приятно хрустит.

Чтобы приготовить такую красоту, надо взять глубокую сковородку с высокими, до 3-4 см, бортиками. Такую, чтобы ее можно было без ущерба задвинуть в духовку, а потом вытащить и эффектно подать на стол с горячущей пиццей.

Итак, готовое тесто надо аккуратно распределить по форме. Затем внутрь укладывается начинка, но не в привычном порядке, а как бы наоборот — сначала толстый слой тертого сыра, затем мясной слой (может быть поджаренный фарш, острые колбаски, бекон, классика — пепперони) или овощной микс, а сверху все заливается особым томатным соусом с пряными травами — орегано и базиликом. Сверху блюдо немного присыпается тертым пармезаном.

Благодаря всему этому, пицца получается невероятно сочной, вкусной и сытной.

Рецепт у блюда простой:

Тесто

• мука — 1 ½ стакана

• кукурузная мука — ¼ стакана

• вода — ½ стакана

• дрожжи сухие — 1 ½ ч. л.

• соль — ¾ ч. л.

• сахар — 1 ч. л.

• масло растительное — 1 ½ ст. л.

• масло сливочное — 50 г

• оливковое масло — 2 ст. л.

Соус

• помидоры — 500 г

• лук репчатый — 1 головка

• чеснок — 2 зубчика

• соль — по вкусу

• перец — по вкусу

• орегано сушеный — ½ ч. л.

• базилик свежий — 2 веточки

• масло сливочное — 20 г

• сахар — ¼ ч. л.

• оливковое масло — 1 ч. л.

Начинка

• моцарелла для пиццы — 250 г

• колбаски — 100 г

• пармезан — 50 г

Вот такое удивительное блюдо из города Чи.

Елена Прекрасная
Самолёт