Улётный рецепт: Путин — большой «беспорядок» на столе и на поле!

Версий происхождения путина — канадского картофеля фри, посыпанного молодым рассольным сыром и политого мясной подливкой, великое множество. Вернее сказать, происхождение его — не ясно до конца. Самые популярные версии этого квебекского блюда относятся к 50 годам прошлого века. Кто-то говорит, что это переиначенное звучание английского «пудинга», а кто-то утверждает, что блюдо названо по имени повара-китайца Ти-Пу, кто-то придумывает еще что-то...

Так или иначе из Квебека рецепт перекинулся в провинции Канады, а в 2000 завоевал и другие страны — США, Францию, Бельгию... В России путин менее популярен.

Да, совсем забыла, название блюда очень созвучно фамилии нашего президента Владимира Владимировича, только ударение у него на другом слоге — путИн!

В эти выходные дни наши футболисты бились на отборочных матчах ЕВРО — 2019. В субботу матч Россия-Бельгия мы продули со счетом 3-1. Было обидно, но, как утешал муж, не все потеряно, надо играть дальше. А дальше была игра с Казахстаном, на их территории, в Нурсултане (Астане), на огромном, забитом под завязку местными болельщиками стадионе. Наших — 30 человек команды и тренеров, и маленькая кучка отчаянных фанатов с триколором в угловом секторе.

Дома, в воскресенье с утра наблюдался легкий нервяк.

Сами подумайте, какую свою лепту я могла внести в происходящее? Я решила не подвести и приготовить путин. Ведь в Канаде его подают именно как фастфуд, к пиву. А у нас — критическая ситуация!

Блюдо это в приготовлении несложное, можно сказать, холостяцкое, а количество ингредиентов — минимальное. Правда есть свои секретики.

Итак, мне понадобились: куриные голени, картофель, творожный сыр,

куриный бульон, 2 столовых ложки муки, соль, перец и подсолнечное масло.

Самые затратные по времени операции — приготовить картофель для фри и запечь куриные ножки для мясного соуса.

Первым делом нужно заранее подготовить картофель: почистить, порезать соломкой и замочить на два часа в холодной воде. По-хорошему, его и вовсе нужно поставить на 12 часов в холодильник, несколько раз меняя воду.

Теперь всё внимание на куриные голени. Тщательно моем их под проточной водой, натираем солью с перцем и укладываем в глубокую форму. Всё отправляем в духовку на 200 градусов на 40 минут. Голени должны запечься, выделив при этом какое-то количество сока. Готовые ножки вытаскиваем, остужаем, разбираем на мясо и мелко его измельчаем.

В глубокую форму с оставшимся куриным соком добавляем муку и заливаем все куриным бульоном (я, к примеру, использовала обычный бульонный кубик), ещё раз доводим до кипения, помешивая соус. Убавляем огонь до минимума и томим соус, пока он не загустеет до средней консистенции. В финале — добавляем куриное мясо. Соус готов.

Теперь срочно готовим картофель. Его перед жаркой следует обсушить. Жарить надо небольшими порциями и в два приема. Сначала 1-2 минуты в масле, нагретом до 160 градусов, а потом при 190 градусах уже до готовности. Тогда картофель получится таким, как нужно, — хрустящим, но мягким внутри.

Картофель я подала в воскресенье, в 17:00, на столик перед телевизором. Выложила всё на большой подеос, посыпала сверху творожным сыром и полила соусом-заправкой. Кстати, сыр при этом должен быть кусочками и холодным, а подливка — горячая. Она поливается сверху в последний момент, чтобы не нарушить структуру картофеля фри и не растопить сыр раньше времени.

А ещё добавила пару-тройку соусов, наших колбасок, лимончик и пр... (ну, это уже моё личное творчество!).

Путин пошел под светлое нефильтрованое.

Итог — счет 4-0 в нашу пользу! А еще говорят, что закуска не имеет значения!

Кстати, «путин» переводится как «беспорядок». Наши его им устроили.

Елена Прекрасная
СамолётЪ