Улётный рецепт. Картофель с сельдью по-фински

И решили поддержать их приключение, приготовив дома что-нибудь этакое удивительное, с финским колоритом. Я вспомнила очень простой и вкусный рецепт с труднопроизносимым названием — «калаллаатико».

Это знакомая всем селедка с картошкой. Но по-фински.

Все знают, что обитатели Скандинавского полуострова, не представляют своей жизни без рыбы — этот продукт там более популярен, чем обычное мясо. Финский Калалаатикко традиционно готовится из жирной сельди, картофеля и молока. Для этого блюда используется исключительно свежая рыба, а от ее жирности зависит сочность и вкус запеканки. Поэтому в магазине надо выбирать крупные и жирные тушки.

Селедочку необходимо тщательно почистить и разделать на филе, по-возможности, удалив все косточки.

Картошку чистим и отвариваем до полуготовности (так она скорее и надёжней приготовится в духовке). Затем остуженные клубни режем кружочками по 2 см толщиной и укладываем слоем на противень, смазанный маслом, солим, перчим, посыпаем базиликом.

Почищенную рыбку режем на кусочки, обваливаем их в муке и пристраиваем поверх картофеля.

Головку репчатого лука надо почистить, мелко порезать и посыпать им селедку. Для красоты можно добавить в конструкцию зеленого горошка или мелкопорезанного яркого болгарского перца. Затем надо полить всё маслицем и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут.

Тем временем взбиваем несколько куриных яиц с молоком (как для омлета) и через полчаса поливаем смесью селедку с картофелем. Увеличиваем температуру до 200 градусов и запекаем блюдо еще 15 минут, пока не появится румяная корочка.

Готовое блюдо можно сверху посыпать зеленью. Есть надо калаллаатико горячим. Что мы с удовольствием сделали, попутно рассматривая выложенные в сети финские фото друзей.

Елена Прекрасная
СамолётЪ