Улётный рецепт: Рождественская курица, запеченная с яблоками и клюквой

На Новый год моя мама по-традиции готовит курицу с яблоками и в нашей семье шутят, что Новый год без курицы не может найти дорогу. Недавно я вышла замуж и теперь у меня своя семья. Мы только начинаем формировать свои традиции, и, разумеется, стремимся сделать всё по-своему и во всё, по возможности, внести свои изменения. Вот и мамин кулинарный рецепт я немного переделала. Это значит, что основу блюда — курицу — я оставила, а вот готовлю чуть по-другому. Мама говорит, что это несколько экстравагантно, но моим нравится. Надеюсь, понравится и вам.

Вам понадобится:

• курица 1,5 кг

• яблоки 7 шт.

• клюква 100 г

• розмарин 2 шт.

• чеснок 3 шт.

• лук 1 шт.

• масло сливочное 30 г

• масло оливковое 1 ст.л.

• перец черный 1 щепотка

• соль 3 щепотки

Несмотря на такой, казалось бы, большой список ингредиентов, готовится блюдо просто и по времени займет около полутора часов. Не буду говорить о качестве продуктов — вы и без меня знаете, что и как покупать. Итак, шаг первый: заправка.

Два яблока нарезать маленькими кубиками и положить в глубокую миску. Добавить к ним мелко нарезанный чеснок, лук, клюкву. С веточки розмарина оборвать листики и мелко их порубить и добавить к яблокам. Залить всё оливковым маслом, посолить и поперчить. Оставить на 15 минут, чтобы всё ингредиенты «поженились», то есть пустили сок, пропитались ими и приобрели обалденный аромат.

Шаг второй:

Курицу хорошенько вымыть, обсушить. Натереть её смесью соли и перцев, внутрь набить яблочно-клюквенную начинку. Ножки связать шпагатом. Уложить курицу в форму для запекания, вокруг нее уложить разрезанные пополам яблоки и веточку розмарина. Сверху на яблоки и курицу выложить порезанное на мелкие кусочки сливочное масло. Запекать курицу в разогретой до 180 градусов духовке в течении 1 часа, периодически поливая ее соком выделившимся при запекании.

Безусловно, аромат курицы и яблок будет вас будоражить. Чтобы легче перенести это, можно погрызть яблочко. Но, когда достаём из духовки готовую курочку, да с распаренными яблочками, которые уже превратились в ароматный соус... мммм... Вот это достойная награда за ожидание!

Эта курочка была также невероятно вкусна. Только я очень хотела, чтоб она дождалась мужа в духовке и была горячей, поэтому она получилась чуть более загорелой.

Настасья Немудрая
СамолётЪ