Испытание едой. Как отметить Новый год и избежать несварения?

Основной «удар» наносит новогоднее застолье.

Главный ночной ужин — большое испытание для организма, но придерживаясь некоторых важных действий можно свести к минимуму нежелательные последствия. Как это сделать рассказала специалист-диетолог Антонина Стародубова:

«Стол должен быть ярким, разноцветным, нарядным, красиво сервированным. Положительные эмоции будут способствовать выделению пищеварительных ферментов».

По мнению диетолога, на столе должны присутствовать яркие и полезные фрукты (апельсины, мандарины, зелёные яблоки), помидоры и разноцветный сладкий перец.

Стародубова также отметила, что традиционные новогодние блюда калорийны и могут навредить здоровью. Чтобы этого избежать, можно заменить баранину, утку, гуся или свинину на цыплёнка, индейку, кролика, рыбу.

Но не только новогоднее меню влияет на наше самочувствие, рассказал ведущий эксперт Центра молекулярной диагностики CMD Центрального НИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Михаил Лебедев. Он уверен: самая главная ошибка россиян — голодание до полуночи.

Эта традиция пришла к нам из времени, когда на Руси отмечалось Рождество, а не Новый год. Именно перед своим окончанием Рождественский пост был особенно строгим и не позволялось есть «до первой звезды».

Впрочем, и сегодня многие уверены, что 31 декабря надо непременно весь день голодать, чтобы ближе к ночи позволить себе всё. В результате ударная доза салатов, закусок, горячих и горячительных, десертов, фруктов и сладостей вызовет у пищеварительной системы настоящий стресс.

А потому, несмотря на праздничный день, режим питания должен быть привычным: завтрак, обед, полдник, ужин. Вот с него, с ужина, и начинайте праздновать, оставив на новогоднюю полночь лишь легкие закуски.

В полночь органы пищеварения уже «хотят спать», все процессы, в том числе и метаболические, замедляются, и все съеденное тяжким грузом останется в пищеварительной системе.

Еще одна русская традиция, чрезмерно нагружающая пищеварительную систему, называется «наготовить впрок». Так, чтобы потом еще неделю можно было лакомиться праздничными блюдами.

Диетологи предупреждают: все салаты и блюда под соусом и майонезом должны быть съедены максимум на второй день после приготовления. Оставшиеся «горячие» блюда должны быть убраны в холодильник и съедены так же в течение 1-2 дней.

Кроме того, объемные заготовки — от жаркого до пирогов — провоцируют на переедание.

Помните, что новогоднее застолье должно закончиться, максимум, ужином первого января.

И не забывайте о воде и фруктах! Эти продукты — главные на праздничном столе. Воду лучше пить негазированную. Она будет заполнять желудок и не даст переесть, а если ею перемежать спиртное, то это поможет не выпить лишнего. Можно добавлять в бокал со спиртным кубики льда. Они не только охлаждают напиток, но и слегка разбавляют его. Кроме того, вода ускоряет процесс сжигания жира, растворяет и выводит продукты окисления жира. Ну а овощи-фрукты, порезанные крупными кусочками, помогут скоротать время в ожидании гостей или других блюд.

Новогодние праздники провоцируют нас на неумеренное поедание сладостей. Нарушение режима питания и обилие еды вызывают резкие колебания сахара в крови, а это ведет к повышенному аппетиту. Усмирить его поможет напиток из сухофруктов и зеленого чая.

И не спешите сразу после праздников «садиться на диету»! Разгрузочные дни можно устраивать не раньше третьего, а то и пятого января. Не надо накладывать стресс переедания на последующий стресс голодания. Жесткие диеты противоречат всей нашей физиологии, и с каждым новым витком голодания метаболизм будет понижаться, а килограммы набираться.

Поэтому утро нового года обязательно встречайте завтраком. И желательно не позднее 11 часов утра, чтобы стимулировать жирорасщепление. Даже если вы накануне переели, от такого однократного перебора с едой не поправишься — наберешь максимум килограмм, который легко уходит, если вовремя вернуться к нормальному режиму питания.

Кира Шутинская
СамолётЪ