Датчик. Сосиска, с Днём рождения! Желаем быть вкусной!

Строго говоря, история сосиски уходит в глубокую древность: основной принцип приготовления колбасок использовали по всей Европе и за ее пределами со стародавних времен. Но именно Иоганн Ланер придумал аналог современной, хорошо знакомой нам, сосиски.

Из Германии!

В 1805 году Ланер переехал из Франкфурта в Вену ради открытия собственной мясной лавки, где и начал продажу новинки — изделия из измельченной проваренной говядины и свинины, а точнее сказать — сосиски. Тогда он назвал её «франкфуртер», что в переводе на русский означает «венская». Видимо Иоганн очень любил свой родной город, вот и решил увековечить его в названии своего главного шедевра.

Спор о том, кто именно изобрел сосиски, является старым делом между городами Франкфурт и Вена. И там, и там сосиски изготавливались со средневековья, но в венских сосисках впервые использовали смесь говядины и свинины — рецептура, по которой производят сосиски до сих пор.

Вскоре в Германии сосиска стала одним из самых популярных продуктов и главным мясным блюдом национальной кухни. Немцы полюбили сосиски за невысокую стоимость и отличные вкусовые качества. И это при том, что для приготовления сосисок можно было использоваться мясо не самого высшего сорта.

В Америку!

В 1871 году один немецкий эмигрант привез в США сосиску сорта «Dachshund», что в переводе с немецкого означает «такса». В Новом свете предприимчивый немец начал продавать сосиску, обёрнутую хлебом. За год он продал 3684 «колбасок dachshund» и заложил фундамент для масштабной индустрии хот-догов, которая стала частью масс-культурного наследия США.

Сам термин «хот-дог» появился только в 1901 году: иллюстратор Дарган заметил, что один продавец сосисок вместо обычных плоских ломтиков хлеба начал использовать булку, в разрез которой аккуратно укладывал сосиску, которую так легче было удерживать. Дарган решил проиллюстрировать этот случай, но не был уверен в правильности написания «Dachshund» и просто назвал продукт «хот-дог» — в честь всё тех же такс.

Кстати, у хот-дога в США свой праздник — День хот-дога, который отмечается 23 июля вот уже почти шестьдесят лет.

Влияние сосисок на американцев сложно переоценить: объём сосисочного рынка США оценивается в 1,7 млрд долларов в год, а среднестатистический американец съедает в год более 60 хот-догов.

В Россию!

В Советском Союзе массовое производство сосисок было запущено в 1936 году. Нарком пищевой промышленности Анастас Микоян подписал приказ о производстве новых мясных продуктов. В эти же годы в Москве, Ленинграде, Энгельсе, Свердловске были построены более двадцати крупных мясокомбинатов, оснащенных самым современным для того времени оборудованием.

Первым производить сосиски, а затем и разные сорта колбас начал «Микояновский мясокомбинат».

В те времена, согласно ГОСТу, в сосисках должно было содержаться более 50% натурального мяса. Сейчас, согласно исследованиям Росконтроля, сосиски состоят еще и из из сои, растительной клетчатки, коллагеновых белков, крахмала и др.

Мы знаем и пробовали десятки сортов сосисок: диетические (из мяса птицы), соевые, сосиски-гриль, «молочные», «охотничьи», Мюнхенские (белые) и др. Традиционными острыми приправами для сосисок являются горчица, кетчуп и хрен. Сосиски можно употреблять как с гарниром, так и без него.

При всем многообразии сосисок, основной принцип их создания остался практически неизменным — Иоганн Ланер, без сомнения, и сейчас бы смог узнать свое детище, спустя более чем два века.

Вечная память!

Иоганну Ланеру поставлен памятник. Он установлен в баварском городе Гассельдорфе.

Постамент памятника украшает доска с изложением истории сосиски. Бронзовый немец правой рукой щедро протягивает человечеству вилку с наколотой на ней сосиской.

Изображение столь реалистично, что можно даже увидеть горчицу, покрывающую франкфуртер. Многочисленные туристы часто трогают пальцами и даже лижут бронзовую горчицу, из-за чего этот фрагмент памятника всегда блестит.

Елена Прекрасная
СамолётЪ