Улётный рецепт. Канадский густой стю — еда настоящих мужчин

Для кого-то дачный сезон закончился, а для кого-то он продолжается. Мало того, наступает самое интересное и беззаботное время года, когда в выходные дни не надо полоть сорняки и поливать огурцы, а просто затопить печь, включить ТВ и лежать на диване, поглядывая то на пляшущий огонь, то на мерцающий экран. А когда устанешь, взять, к примеру, в одну руку ребенка, а в другую санки, и пойти на гору часа на 2-3.

Сейчас до снега еще далеко, но уже с огородом покончено. Мы активно готовимся к зиме. Целый день проводим на улице, убирая летнюю мебель (качели-карусели), утепляя розы и виноград (растут ведь в нашем-то климате!), заготавливая дрова (чтобы не дёргаться в морозы).

После такой работы хочется горячей еды. Канадский стю — густой и ароматный суп — самое то.

Во-первых, готовится он очень просто, требуется минимум усилий и времени на подготовку всех ингредиентов. Основную работу делает печь — у кого-то настоящая, у кого-то — скороварка — не важно. Можно утром заложить всё в кастрюлю, а в обед достать из неё готовое горячее блюдо.

В этом канадцы и мы, русские, очень похожи. Просторы, суровый климат, стойкие люди и их потребность в настоящей брутальной еде — простой, но очень сытной, ведь она должна не только насытить, но и согреть.

Всё делается очень быстро и даже небрежно. Не забываем, в Канаде мужчин намного больше, чем женщин. Овощи и мясо должны выглядеть так, какбудто их на привале резали большими охотничьими ножами. Не старайтесь особо. Здесь не тот случай.

Морковь и картофель очищаем от кожуры. Картофель нарезаем крупными четвертинками, морковь — кружочками. Несколько белых грибов режем немного помельче. Выкладываем овощи в кастрюлю или казанок. Туда же идёт репчатый лук (режем кубиком).

Говяжья вырезка, также порезанная на небольшие кусочки, помещается к овощам.

Добавляем в кастрюльку томатную пасту, чеснок, лавровый лист, веточку розмарина, молотый черный перец, соль по вкусу.

Вливаем красное сухое вино. Хочу особо предупредить. На вине экономить не стоит, возьмите хорошее, под которое потом будете есть это блюдо.

Вливаем стакан говяжьего бульона, чтобы жидкость покрыла все ингредиенты.

Ставим кастрюлю в печь или на огонь и даем стю закипеть. Затем накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимального и готовим стю около 60-90 минут, пока соус не загустеет, а говядина не станет распадаться на ароматные волокна.

Стю удобней всего подавать в глубоких тарелках. Обязательно — хлеб и сливочное масло. Не бойтесь, излишки калорий тут же потратятся на свежем воздухе.

Зато какое удовольствие вы получите от этого удивительного супа.

Старинный канадский, а если копать глубже — шотландский или ирландский рецепт. Колумб открыл Америку в 1492 году, уже пять столетий прошло... А стю стоит на нашем столе, и мужчины в толстых вязаных свитерах едят его большими ложками...

Елена Прекрасная
СамолёЪ