Улётный рецепт. Курочка в «сарафане»

По словам главного врача сборной России Эдуарда Безуглова, идеальный обед игрока — это спагетти, куриная грудка на гриле или стейк из лосося, овощи гриль в небольшом количестве. Можно всё приправить оливковым маслом.

В решающий день, 7 июля, мы тоже решили поддержать сборную и не выпадать из пищевого графика — ели курицу, но приготовленную по своему, проверенному рецепту.

Курочка в сарафане тоже готовится на гриле. Берём для неё филе грудки и (для тех, кто не любит «белое» мясо) бёдрышки, освобождённые от косточек. Разворачиваем кусочки в плоский блинчик, можно, кто не любит кожу, её снять. Солим, перчим, добавляем специй по вкусу — зиры, куркумы, можно все посыпать карри. Словом, здесь ориентируемся на свой опыт и предпочтения. Складываем всё в глубокую кастрюльку, накрываем крышкой и оставляем часа на 2-3, пусть промаринуется.

Затем приступаем непосредственно к процессу жарки.

Мы вышли к грилю за час до начала трансляции игры. С собой взяли бутылку пива, фольгу, нож, разделочную доску, сливочное масло, чеснок, большую тарелку.

Угли уже пылали — супруг позаботился заранее. На решётку выложили кусочки курицы, прижали их сеточкой и поставили на жар. Буквально через минуту-две, когда на курочке появилась розовая корочка, перевернули решетку и подержали над углями ещё пару минут.

Тем временем на разделочной доске разложили кусочки курицы, едва тронутой жаром, на отдельные листы фольги, посыпали на них чеснок и полили небольшим количеством масла. И вот здесь — внимание! — принципиальный момент! Для футболистов сливочное масло на кануне матча — под запретом! Только оливковое! А мы для себя клали настоящее, коровье, потому что от него вкус у блюда получается волшебный. И нам ведь не играть, а болеть! А это согласитесь, очень затратное с т.з. нервов, занятие! Грудку и бёдрышки плотно завернули в фольгу, так, чтобы получились отдельные аккуратные конвертики. Можно, кстати, добавить в них кусочки моркови, лука, картофеля. Снова всё поместили на решетку, прижали сверху сеткой и отправили на гриль минут на 20-30. Предупреждаем, через несколько минут из конвертиков пойдёт характерный шипящий звук — не волнуйтесь, это курочка начнёт жариться и булькать собственным соком. Решетку следует несколько раз переворачивать, чтобы жар равномерно попадал на продукт.

Через полчаса конвертики надо снять с решётки и, не нарушая целостности, разложить на большой тарелке. И бегом тащить её домой, к телевизору, потому что игра уже практически началась.

Весь гарнир (на вкус и цвет — товарищей нет) уже должен быть готов. У нас это были рис, помидоры, зелень, хлеб, кетчуп.

Курочку надо есть порционно, каждому на тарелку конвертик — «сарафан», который аккуратно надо развернуть, раздеть курочку — из него прямо брызнет ароматный сок, а мясо — просто волшебное — мягкое, пряное, будет таять во рту.

Да, ничего не сказала про пиво, куда и как его использовать. Мы его просто выпили. Бутылочку, пока жарилась курочка, и ещё потом несколько — во время игры...

Елена Прекрасная
СамолётЪ