Кадуйский потоп.
Улётный рецепт: Маринованные кабачки с чесноком и кориандром
Летом полно овощей, фруктов и ягод. Из одних мы варим варенья и компоты, другие хороши в салате, летних супах, заправках, соленьях. Вот и сейчас уже в магазинах появилась свежая черешня, абрикосы, молодая капуста, огурчики в пупырышках и маленькие беленькие кабачки. Я думаю что кабачок — среди всего летнего разнообразия самый универсальный овощ. Из него можно приготовить и вкусные сладкие блюда, и прекрасные острые или пряные закуски под горячительные напитки, и лепешек нажарить, и запечь с мясом пол сырной шапочкой. Но перед нами стоит задача: не толстеть. Следовательно, калории нужно снизить по максимуму. В 100 граммах кабачка, например, содержится 24 ккал. Это значит, что еда из кабачка не просто утолит голод, но и поможет сбросить лишний вес.
Именно поэтому рекомендую закуску на все времена: маринованные кабачки с чесноком и кориандром. Прекрасный аромат этому блюдо подарят молотый кориандр и чеснок, а пикантность придаст острый красный перец. Для приготовления маринованных кабачков вам потребуются:
молодой кабачок — 200 — 300 г;
чеснок — 2-3 зубца;
молотый кориандр — ½ ч.л.;
уксус — ½ ч.л.;
масло растительное — 5 ст.л.;
острый красный молотый перец по своему вкусу;
соль по своему вкусу;
сахар — ½ ч.л.
Время приготовления: 15-20 минут, плюс10-12 часов на маринование.
Кабачок нужно найти с тонкой кожицей и молодыми мягкими семечками, которые не придется вырезать. С помощью острого ножа нашинкуйте кабачок тонкой короткой соломкой, не снимая кожицу. Если он перезрел, то кожуру придётся предварительно снять, а семена удалить.
В сковородку насыпьте молотый кориандр и на медленном огне прокалите его минуты 2, периодически помешивая, чтобы пряность не подгорела.
Очищенный чеснок пропустите через пресс или натрите на самой мелкой терке. Добавьте в кабачки. В сковороду к кориандру налейте масло и оставьте на медленном огне еще на 1 минуту. Кабачки с чесноком посыпьте молотым красным перцем, сахаром, солью. Добавьте уксус. Залейте ароматным маслом основные ингредиенты в чашке. Тщательно перемешайте все составляющие закуски. Оставьте на 10 — 12 часов на полке холодильника в закрытой емкости.
После можно приступать к дегустации вкусных маринованных кабачков с чесноком и кориандром. Приготовленные кабачки по этому рецепту в холодильнике можно хранить не более 10 дней.
Но я думаю, они уйдут у вас, самое большее, за 10 часов.
Ефросинья Бурлакова
СамолётЪ