«Не все полезно, что в рот полезло». Как нас обманывают маркетологи

Как подсчитали в Nielsen, люди в несколько раз чаще покупают каши, готовые завтраки, соки и даже чипсы, если на них наклеены этикетки с обозначениями натуральности («без добавок», «био», «эко» и пр.). В целом, такие продукты занимают не менее 29% продаж в соответствующих категориях. Если продажи готовых завтраков за год выросли в среднем на 2% в натуральном и на 7% в денежном выражении, то сегмент считающихся более здоровыми гранол и мюсли увеличился на 5% и 11% соответственно, подсчитали в Nielsen. Каши, на которых присутствуют указания натуральности, росли на 29% в штуках и 23% в деньгах. А вся категория в среднем — на 3% и 6% соответственно. Среди йогуртов наиболее растущими оказались продукты с жирностью от 5%, продажи которых выросли на 32% в натуральном и 37% в денежном выражении. Сегмент обезжиренных йогуртов за тот же период сократился на 19% и 20% соответственно.

Тренд затронул и менее полезные, по мнению потребителей, продукты, указывают в Nielsen. Так, по оценкам компании, за год продажи фруктовых соков с обозначениями натуральности увеличились на 22% в натуральном выражении и на 19% в денежном.

Тогда как в целом категория соков выросла на 2% и 5% соответственно. Получить ощутимый прирост продаж удалось производителям чипсов, которые запустили новинки с меньшим содержанием жиров или без ГМО, отмечают в Nielsen. И если категория картофельных чипсов выросла на 11% в натуральном выражении и на 16% в денежном, то продажи чипсов с указанием меньшей вредности выросли почти вдвое — на 79% и 93% соответственно, подсчитали в компании.

Но эксперты предупреждают, что этот тренд может оказаться краткосрочным, если этикетки ЗОЖ станут клеить на всё подряд.

Судя по динамике продаж натуральных товаров, тренд на здоровый образ жизни только усилится, считает директор по работе с клиентами «Nielsen Россия» Ольга Дашкевич. При этом, отмечает она, потребитель готов приобретать натуральные товары даже по более высоким ценам.

Обозначения полезности и натуральности действительно могут выступать дополнительным стимулом для потребителей, подтверждает владелец агентства Kaufman Станислав Кауфман.

По его словам, в России производители могут относительно свободно наносить такие определения на этикетки, так как жестких требований по этому поводу в законодательстве нет.

Этой возможностью, следуя общей тенденции, занялась компания Healthy Food, наладив производство и продажи еды с пометкой «ЗОЖ».

Основатель Healthy Food Дмитрий Пронин любит особо подчёркивать, что «еда должна быть не только вкусной, но и полезной».

Healthy Food установила в бизнес-центрах Москвы так называемые станции — холодильники с готовой фасованной едой и терминалами для оплаты. В начале 2019 г. у компании было более 200 таких точек, а до конца года планировалось открыть еще свыше 500.

«Коронным блюдом в автоматах стали сырники — их у нас было 22 вида. Я подумал: а почему бы вредные перекусы вроде шоколадных батончиков и чипсов не заменить на здоровые, из натурального зернового творога?» — вспоминал Пронин.

Но во вторник, 16 июля, управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Москве (Роспотребнадзор) сообщило, что зафиксировало острую кишечную инфекцию у офисных сотрудников по 20 адресам в столице.

Все заболевшие — взрослые. За медицинской помощью обратились 28 человек, из них в инфекционные больницы госпитализированы 17. Предварительный диагноз — сальмонеллёз. Пострадавшие связывают заболевание с покупкой еды в автоматах под брендом Healthy Food, сообщает Роспотребнадзор. Его московское управление сообщило о нарушениях, выявленных на производственной площадке компании. Речь идёт о неудовлетворительном санитарно-техническом состоянии производственных помещений и несоблюдении поточности технологического процесса: вместе хранится сырье и готовая еда, часть холодильного оборудования неисправна, не соблюдается температурный режим хранения продукции, нет технологических карт. Также, по данным службы, на части готовой продукции стоят сроки годности авансом, «установлены пролонгированные сроки годности на готовую продукцию, в том числе салаты». Цеха опечатаны, в офисах и фитнес-центре закрыты 15 станций здорового питания (вендинговых автоматов), реализующих продукцию под брендом Healthy food. Начато эпидемиологическое расследование.

Ситуация стала неожиданностью для компании, которая, по словам Пронина, «ответственно относится к деятельности и бережет репутацию». Глава Healthy Food уже заявил, что производство «здоровой» еды временно приостановлено.

Основатель компании, вложивший в неё деньги, вырученные от продажи акций, автомобиля Lexus, часов Patek Philippe за $20 000 и даже квартиры, так прокомментировал претензии московского управления Роспотребнадзора к собственному производству компании: «Фактов, связывающих нашу продукцию с отравлениями, нет».

К сведению:

Сальмонеллёз — острая кишечная инфекция животных и человека, вызываемая сальмонеллами; острое инфекционное антропозоонозное заболевание, вызываемое сальмонеллами и характеризующееся, в общем случае, развитием интоксикации и поражением желудочно-кишечного тракта. Инкубационный период колеблется от 6 часов до 3 суток, составляя в среднем 12–24 часа.

Болезнь развивается через 6–72 часа после попадания сальмонелл в организм. Симптомы заболевания могут быть выражены ярко, а могут и никак не проявляться. В последнем случае человек является источником заражения для окружающих, но сам не страдает (бактерионосительство).

Сальмонеллы поселяются в тонком кишечнике и колонизируют стенку кишки, выделяя токсин. Действие токсина заключается в потере воды через кишечник, нарушении тонуса сосудов, повреждении нервной системы. При развёрнутых формах сальмонеллёза в большинстве случаев отмечаются (более или менее выражено) следующие симптомы: повышение температуры, общая слабость, головная боль, тошнота, рвота, боли в животе, многократный жидкий водянистый стул.

При тяжёлом течении болезни наблюдаются обезвоживание, увеличение печени и селезёнки. Возможно развитие почечной недостаточности. При адекватном лечении сальмонеллёз проходит примерно на десятый день.

Настасья Немудрая
СамолётЪ