«Сколько вешать в граммах»? Еда, которую мы можем позволить себе на прожиточный минимум

Пол-яйца, 6 граммов сахара, 50 граммов рыбы, 158 граммов мяса, 200 граммов фруктов, 230 граммов картошки, 350 граммов хлебобулочных изделий или круп и 794 мл. молока. Именно такое количество продуктов заложено в ежедневный прожиточный минимум взрослого жителя Вологодской области. Детям и пенсионерам положено и того меньше.

Как сообщает Вологдастат, для трудоспособного населения прожиточный минимум установлен в сумме 11 633 рубля в месяц, для детей — 10 428 рублей, для пенсионеров — 8 912 рублей.

В третьем квартале прошлого года эти суммы составляли 11 921, 10 808 и 9 108 рублей соответственно.

Как сообщается в постановлении, размер прожиточного минимума рассчитан на основании потребительской корзины и уровня цен в регионе.

При этом ведомство указывает, что индексы потребительских цен выросли незначительно — не более 2% по сравнению с декабрём 2018 года.

Однако это только начало. Аналитики FinExpertiza провели исследование динамики цен на основные продукты питания в 2017-2018 гг., сравнив их с январём 2019 года и сопоставили всё это с ценами на сырьё и отпускными ценами производителей.

Прогноз неутешителен: дальнейший рост цен неизбежен.

Расчеты показали, что в 2019 году есть все основания для ускоренного, по сравнению с 2018 годом, роста цен на молоко и молочные продукты, гречневую крупу и хлеб.

Аномальное увеличение стоимости отдельных видов продовольствия связано со множеством факторов.

В частности, с недостаточным количеством качественного сырья, уменьшением продуктивности скота, снижением или запретом импорта. Также среди факторов, повышающих стоимость продуктов — рост издержек производителей сельхозпродукции, её переработчиков и торговых организаций из-за увеличения стоимости кормов, удобрений, средств защиты растений и ветеринарных препаратов. Большая доля в увеличении конечной цены зависит от повышения тарифов на энергоносители, топливо, ЖКХ, перевозки и аренду, рост ставок по кредитам, введения новых налогов, пошлин и дополнительных сборов (например, экологического).

Рост ставки НДС оказывает как прямое влияние на рост цен: на продукты, облагаемые по ставке 20% вместо 18%, так и косвенное — на социально-значимые товары через ингредиенты и составляющие себестоимости (упаковку, доставку, хранение и пр.). В целом, чем сложнее в изготовлении продукт и больше расстояние от точки производства до точки продажи, тем более ощутимым будет влияние налога на цену на прилавке.

Свое влияние на рост цены играет сезонность и объёмы производства. Но неправильно думать, что чем больше фермеры вырастят, например, гречихи, тем ниже будет её стоимость.

Кратковременное падение цен на сырье, возникающее в результате его перепроизводства, как правило, влечет за собой сокращение доходов производителей и переработчиков. Их стремление отыграть падение вызывает ожидаемую коррекцию цены, и ее возврат к более высокому уровню становится неизбежным.

Молоко тоже подорожает. Но не из-за перепроизводства, а из-за стремления производителей компенсировать убытки прошлого года. На фоне больших товарных запасов, в том числе поступления на рынок более дешёвого сырья из Беларуси, средние цены на сырое молоко в 2018 году снизились на 6,6% — с 24,5 до 22,9 руб.

Между тем стоимость кормовой кукурузы повысилась на 36%. Учитывая, что её доля в себестоимости литра сырого молока составляет 45%, и то, что цены на дизельное топливо также увеличились за год на 30%, стремление производителей повысить цену на молоко — скорее жизненная необходимость, чем излишество.

Запрет на белорусский импорт уже к концу 2018 года привел к тому, что цены начали восстанавливаться, а в феврале 2019 года ускорили темп роста и превысили декабрьские на 1,5%.

Рост цен на сырое молоко неизбежно повлечет за собой и рост цен на все молочные продукты. Доля сырого молока в розничной цене на масло составляет 56%, сметаны 47,5%, сыра — 44,6%. В феврале 2019 года отпускные цены на молоко выросли на 1%, на сыр — на 1,3%, а на масло — на 3%.

Определённое влияние на повышение цен на молочную продукцию окажут и новые правила выкладки товаров в торговой сети: согласно постановлению правительства, с 1 июля 2019 года натуральные молочные продукты должны стоять на полках отдельно от молокосодержащей продукции с заменителями молочных жиров. Такое разделение позволит привлечь внимание покупателей к натуральной продукции, увеличить ее потребление и придать ей дополнительной «премиальности», а на основании этого — повысить цену в торговом звене. С 1 июля также ожидается включение готовой молочной продукции в систему обязательной ветеринарной сертификации «Меркурий», что скажется на росте издержек у торговых организаций.

Ситуация с ростом цен на сахар и яйца, розничные цены на которые взлетели в прошлом году, соответственно, на 25,8 и 26,25%, вызвала огромный резонанс в обществе. Причины — в резком снижении урожайности сахарной свеклы, росте цены на энергоносители и комбикорм.

Такое же влияние удорожание кормов оказывает на стоимость мяса, в себестоимости которого их доля составляет 60-65%. В этой связи свинина за год подорожала на 18%, а мясо птицы — на 29,1%.

На фоне бурных обсуждений подорожания яиц и сахара резкий остался практически незаметным рост цен на овощи. А ведь, например, белокачанная капуста добавила аж 74% к уровню декабря 2017 года! И тоже из-за неурожая. Аналитики FinExpertiza полагают, что овощи из «борщевого набора» подешевеют не раньше этой осени и то с условием, что погода не подведёт.

Ольга Белова
СамолётЪ