Улетный рецепт. Schinkenfleckerln — быстро, как атака

Моя подруга редко готовит. Этим у нее занимается муж — любитель поколдовать на кухне. Зато она много моет и убирает на кухне. И иногда выступает, что называется, со «спецпроектами» к семейным и прочим праздникам.

У меня ситуация другая — я готовлю всегда сама. Муж старается не подходить к плите близко. Но очень любит покушать хорошей еды. Признаюсь, иногда это меня напрягает: ведь очень трудно все время придумывать что-то новенькое, удивительное и исполнять эти сложные, требующие времени и сил рецепты. И тогда на помощь приходят простые, быстрые и проверенные варианты.

Таким стал и знаменитый «Альпийский завтрак» или Шинкенфлекерлн, или просто знаменитая венская запеканка, которую, кстати, не стыдно подать не только утром, но и днем, и вечером, такая она сытная и вкусная.

Запеканка готовится из лапши с кусочками ветчины, сыром и яйцами. Говорят, своими корнями это блюдо тесно связано с французской кухней. Видимо, где-то там одному искусному кулинару пришла в голову идея собрать в одной посуде всё, что осталось от вчерашнего ужина, посыпать сыром и поставить в печь.

Делается шинкенфлекерлн очень просто и быстро.

Для приготовления понадобятся: ветчина, лапша, сыр пармезан, репчатый лук, соль, перец и масло.

Для начала нужно отварить лапшу в кипящей подсоленной воде до готовности (или как в Италии — альденте, или по-русски — до полной мягкости). Одновременно надо разогреть сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Добавить мелконарезанный лук и прожарить его до мягкости и золотистого цвета. Затем туда же добавляем нарезанную тонкими кусочками ветчину и обжариваем вместе с луком, пока не подрумянится. Добавляем готовую лапшу, соль и перец по вкусу. Всё перемешиваем, посыпаем сыром, ставим под гриль на несколько минут и запекаем до румяной корочки.

Кстати, рецепт можно усложнить. Для этого можно смешать нежирную сметану с яйцом до однородной массы, добавить немного молотой паприки или мускатного ореха.

В отдельную форму, смазанную маслом и присыпанную сухарями, переложить лапшу с ветчиной, посыпать натертым сыром и залить соусом. И уже тогда поставить в предварительно разогретую духовку запекаться.

Так или иначе, но в результате получается восхитительное блюдо. Его очень сложно приготовить плохо. И очень сложно приготовить медленно. А вот есть его всегда очень приятно.

Мужу, привыкшему к сложным кулинарным блюдам, можно сказать, что эта запеканка — пример подлинной демократии — любимое блюдо австрийских аристократов, пришедшее к ним со столов простых австрийцев.

Елена Прекрасная
СамолётЪ