Внимание — хлеб! Череповецкий хлебокомбинат не боится внезапных проверок Роскачества

Эксперты впервые всесторонне (по пятидесяти параметрам) проверят качество российского хлеба. Среди них — наличие пестицидов, фосфатов, следов картофельной болезни, влажность, зольность, количество клейковины. Важным вектором исследования станет изучение «натуральности» продукта: эксперты узнают, какие искусственные добавки и заменители применялись при производстве продукта. Кроме того, проверка позволит выявить использование низкокачественного сырья и добавление фуражной пшеницы.

— Череповецкий хлебокомбинат не боится такой проверки,- рассказала нам начальник производственной лаборатории комбината Светлана Дарская.

— На нашем комбинате есть своя лаборатория и мы строго проверяем все поступающее к нам сырье. Мукомолы знают об этом и перед отправкой очередной партии продукции обязательно присылают нам пробный образец. Наша продукция имеет сертификат «Настоящий вологодский продукт», и мы используем только натуральные продукты, никаких химических веществ, консервантов и улучшителей вкуса не добавляем — сообщила нам начальник лаборатории.

Несмотря на то, что за последние 10 лет потребление хлеба в России сократилось на четверть — с 66 до 49 килограммов на человека в год, в Череповце такого спада нет, отметил заместитель генерального директора по экономике хлебокомбината Алексей Болотуев.

«Экономическое положение завода стабильное, сегодня мы выпускаем более 20 сортов хлеба и постоянно ищем новые рецепты. Среди удачных новинок — хлебцы Шотландские. Мы и не думали, что они так понравятся череповчанам, но спрос на них стабильно высокий. Недавно выпустили на рынок хлеб Матуринский — очень вкусный, интересный продукт получился, — рассказал Алексей Болотуев. — Я сам покупаю только хлеб нашего комбината, предпочитаю Богородский, потому что он производится вообще без дрожжей, на специальных заквасках. В отличие от маленьких пекарен, которые частенько применяют химию, мы пользуемся старинными рецептами и у нас есть целое производство, которое занимается только заквасками».

Так на что же надо обращать внимание при покупке хлеба?

Прежде всего, предупреждают специалисты, нужно внимательно прочесть состав продукта. Следует избегать хлеба, изготовленного с применением специальных загустителей, фосфатов, модифицированного крахмала и азодикарбонамида, которые добавляются для того, чтобы сделать хлеб мягче. То же самое касается искусственных консервантов. Воздерживайтесь от покупки хлеба, содержащего соевую муку или изолят соевого белка, пояснили в Роскачестве.

В целом же понять, что с купленным хлебом проблема, можно довольно просто, уверены в Роскачестве. «Во-первых, он будет иметь затхлый запах, похожий на аромат переспелых овощей или фруктов. Во-вторых, корка потеряет свою упругость, а хлебный мякиш станет темным, вязким», — информируют специалисты.

Наталья Григорьева
СамолётЪ